130 тонн сыра и молочной продукции продали на фестивале «Сыр! Пир! Мир!» в Подмосковье

В фестивале приняли участие почти 400 фермерских хозяйств из 54 регионов России, а также более 30 мастерских народных художественных промыслов. На прилавках были представлены 500 сортов сыра, фермерские колбасы, свежий хлеб, молочная продукция, мед, чай, сладости и вино от семейных российских виноделен из Крыма, Краснодарского края и Ростовской области.

Ярмарка стала рекордной не только по числу посетителей, но и по объему продаж. Фермерские хозяйства смогли реализовать 130 тонн сыра и молочной продукции, 28 тонн мяса и мясной продукции, 11 тонн меда и 15,5 тысяч бутылок вина. Такие результаты ― важный элемент поддержки небольших производств, многие из которых испытывают сложности с реализацией продукции в пандемию.

«Мы были приятно удивлены, можно даже сказать, шокированы посещаемостью фестиваля в этом году. Нас приехали поддержать более 200 тысяч человек, — рассказал Олег Сирота. — Было видно, что все очень соскучились по большим фестивалям и праздникам. Их не хватает в пандемию не только нам, фермерам, но и всем россиянам. Поэтому ярмарка прошла на ура! Теперь у нас есть год, чтобы сварить новые сыры и в следующем году встречать гостей с новыми силами и новой продукцией», — рассказал председатель Союза сыроваров России Олег Сирота.

В рамках фестиваля прошел конкурс «Лучший сыр России 2021». Около 200 сыроварен представили на суд жюри 941 образец сыра. В число экспертов вошли итальянский технолог Иван Новелли, член Федерации Фромажеров Франции Галина Данард. Председателем жюри выступил сырный сомелье Александр Крупецков.

В ходе борьбы почетное звание лучшего сыра России получил козий мягкий сыр«Валансе» от сыроварни ТМ «Митина дача» из Костромской области.

Также были выбраны лучшие сыры в отдельных категориях:

Свежие сыры: сыр «Бонжур», «Ремесленные сыры Алексея Андреева», Тульская область.

Полутвердые сыры (выдержка до 6 месяцев): сыр «Российский», ЗАО «Совхоз имени Ленина», Московская область.
Сыры с белой плесенью: сыр «Бочонок», Fromage de Louis, Воронежская область.
Выдержанные сыры (выдержка от 7 месяцев): сыр «Грюйер Патрис Норман», «Филимоново раздолье», Ярославская область.
Козьи твердые сыры: сыр «Пьяная коза», «Сыроварня Ольги Кошелевой», республика Чувашия.
Козьи мягкие сыры: сыр «Валансе», ТМ «Митина дача», Костромская область.
Овечьи сыры: сыр «Пале де бреби», «Ремесленные сыры Алексея Андреева», Тульская область.
Прочие сыры: сыр «Монтазио», «Ферма48» (СПК «Авангард»), Липецкая область.
Сыры с мытой корочкой: сыр «Реблошон», Country Kraft, Московская область.
Сыры с голубой плесенью: сыр «Стилтон» из козьего молока, Fromagelle, Саратовская область.

- Качество российских сыров растет. В этом году от участников конкурса «Лучший сыр России» мы получили почти тысячу образцов продукции. И экспертное жюри уверенно заявило, что многие из них можно отправлять на международные конкурсы и ждать победы! — высказал мнение Олег Сирота.