Азербайджанские молокозаводы обеспечивают внутренний рынок на 80%

«Жирность не должна быть меньше 3,15 процентов. В противном случае его придется возвратить поставщику», – отметила сотрудница лаборатории Тарана Гамидова.

 «Пастеризуем молоко: нагреваем до 70-75 градусов, чтобы избавиться от бактерий в составе. Это по стандарту. То есть в таком состоянии молоко в принципе уже подходит для производства других продуктов», – пояснил работник молочного завода Эйюб.

На заводе 12 производственных линий. Выпускают кефир, айран, йогурт, сметану, сыры. Во всю продукцию добавляют соль – природный консервант. Уникальный состав помогает продлить срок хранения.

«С солью главное не перебарщивать. К примеру, на 15 кг сыра уходит 470 г соли. Тоже нашей местной, кстати. А вот что касается сквашивания, то необходимые для этого элементы мы пока импортируем», – рассказал работник завода Азер Гасанов.

Производственные стандарты строгие. Перед отправкой потребителям готовую продукцию тоже проверяют на качество.

«Главная цель – добиться того, чтобы местные жители предпочитали покупать местную продукцию, чтобы ее качество не вызывало сомнений. Для этого нужно повсеместно открывать животноводческие фермы, закупать молочные породы коров. Вот у нас сейчас на фермах распространены коровы из Голландии, которые дают много молока», – заявил директор по инновациям и развитию бизнеса Иса Алиев.

Еще 10 лет назад молочные продукты в Азербайджан в основном завозились из-за рубежа. Сегодня местные заводы не только на 80 процентов обеспечивают внутренний рынок, но и экспортируют свою продукцию в Грузию, Россию, Казахстан.