Башкортостан увеличил производство сыров на 18,8% за год
Источник: sterlegrad.ru
Башкортостан нарастил производство сыров на 18,8% за год, а за 5 лет выпуск этой продукции увеличился почти на треть. Производство сметаны в республике также выросло на 18,6%. Динамика отражает общее усиление пищевой переработки в Приволжском федеральном округе, следует из данных, представленных экспертами Россельхозбанка на питч-сессии форума «Сильные идеи для нового времени» в Нижнем Новгороде.
Одним из наиболее заметных направлений развития пищевой промышленности ПФО остается сыроделие. По итогам 1-го полугодия предприятия округа произвели 105,9 тыс. тонн сыров. Это на 25,6% больше результата аналогичного периода предыдущего года и на 82% превышает показатель 5-летней давности.
Одновременно увеличилась доля Приволжья в общероссийском производстве сыров. На ПФО приходится более 24% выпуска этой продукции в стране против 20% годом ранее.
Рост сыроделия в Башкортостане соответствует общей тенденции, однако структура пищевой промышленности округа становится более распределенной по отдельным направлениям. Регионы усиливают специализацию в переработке молока, производстве растительных масел, мясной продукции, кондитерских изделий и рыбопереработке.
В целом по ПФО производство растительных масел за год увеличилось на 30,3%, до 1,57 млн тонн. Выпуск творога вырос на 9,9%, переработанной и консервированной рыбы — на 10,5%, сметаны — на 9%.
За 5 лет доля Приволжского федерального округа в российском производстве творога достигла 25,5%, а сливочного масла — 34,3%. На предприятия ПФО приходится более трети выпуска сливочного масла в России.
Регионы ПФО наращивают специализацию в пищевой промышленности
Татарстан сохраняет ведущие позиции в округе по переработанному молоку, кефиру и сметане. За 1-е полугодие предприятия республики произвели 202 тыс. тонн переработанного молока, что соответствует 23% объема ПФО. Выпуск кефира составил 20 тыс. тонн, или 17% окружного производства, сметаны — 17 тыс. тонн, или 23%.
Самарская область лидирует в ПФО по выпуску растительных масел. Производство достигло 372,3 тыс. тонн, увеличившись за год на 54,7%, а за 5 лет — в 3,9 раза. Регион также занимает 1-е место в округе по рыбопереработке, где годовой рост составил 39,3%.
Пензенская область обеспечивает 26,4% производства мясных полуфабрикатов в ПФО. За год их выпуск увеличился на 5,3%. Производство колбасных изделий выросло на 30,3%, а за 5 лет увеличилось более чем в 3 раза.
Мордовия остается крупнейшим производителем свинины в округе и обеспечивает 29,8% выпуска колбасных изделий ПФО. За год производство сметаны в республике выросло на 44,2%, творога — на 31,1%.
Нижегородская область лидирует в округе по производству творога, выпуск которого за год увеличился на 21,8%. Регион также занимает ведущие позиции по хлебобулочным изделиям и находится на 2-м месте в ПФО по производству молока, кроме сырого.
Саратовская область обеспечивает 65,4% производства макаронных изделий в ПФО и 19,2% мукомольной продукции. За год выпуск сливочного масла в регионе вырос на 74,7%, творога — на 40%, сыров — на 37,9%.
На Ульяновскую область приходится 24,2% производимых в округе шоколада и сахаристых кондитерских изделий. За год их выпуск увеличился на 8,1%. Производство растительных масел за тот же период выросло в 2,3 раза.
Кировская область обеспечивает 33,2% выпуска печенья и кондитерских изделий длительного хранения в ПФО. За 5 лет производство в этом сегменте увеличилось на 56,4%.
Удмуртия занимает 2-е место в округе по производству творога, выпуск которого за год вырос на 19,6%. Производство сливочного масла увеличилось на 25,5%, а сыров за 5 лет — на 39,9%.
Башкортостан продолжает укреплять позиции в молочной переработке. Производство сыров в республике за год увеличилось на 18,8%, а по сравнению с показателем 5-летней давности — почти на треть. Выпуск сметаны вырос на 18,6%. Развитие этих направлений повышает роль республики в молочном сегменте пищевой промышленности ПФО.
Оренбургская область обеспечивает 19,5% производства растительных масел в округе. За год выпуск этой продукции увеличился в 2,1 раза.
В Чувашии производство мясных полуфабрикатов выросло на 69,9%, кефира — на 24,9%. За 5 лет выпуск молока увеличился на 85,7%.
В Марий Эл производство сыров за год выросло на 38,8%, а объем рыбопереработки за 5 лет увеличился почти в 9 раз.
Пермский край увеличил производство мяса крупного рогатого скота на 26,5% за год и на 77,4% за 5 лет.
Производство сыров в ПФО в 2026 году может достичь 230 тыс. тонн
По оценке аналитиков Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, по итогам 2026 года Приволжский федеральный округ может продолжить увеличивать объемы пищевой переработки.
При благоприятной рыночной конъюнктуре производство сыров в ПФО может составить около 230 тыс. тонн, что почти на 25% превысит результат 2025 года.
Выпуск растительных масел может превысить 3,2 млн тонн с ростом более чем на 30% год к году. Производство творога прогнозируется на уровне 138 тыс. тонн. В сегменте молочной продукции, включая творог, кефир и молоко, кроме сырого, рост может составить до 5%.
По оценке отраслевых аналитиков Россельхозбанка, развитие отдельных специализаций регионов снижает зависимость пищевой промышленности ПФО от динамики одной товарной категории. Расширение сыроделия, молочной и масложировой переработки, а также рыбопереработки создает дополнительный спрос на местное сырье и позволяет предприятиям расширять рынки сбыта.
Для Башкортостана одним из таких направлений остается молочная переработка. Рост производства сыров и сметаны показывает укрепление позиций республики в сегменте продукции с более высокой степенью переработки на фоне увеличения пищевого производства в ПФО.
Одним из наиболее заметных направлений развития пищевой промышленности ПФО остается сыроделие. По итогам 1-го полугодия предприятия округа произвели 105,9 тыс. тонн сыров. Это на 25,6% больше результата аналогичного периода предыдущего года и на 82% превышает показатель 5-летней давности.
Одновременно увеличилась доля Приволжья в общероссийском производстве сыров. На ПФО приходится более 24% выпуска этой продукции в стране против 20% годом ранее.
Рост сыроделия в Башкортостане соответствует общей тенденции, однако структура пищевой промышленности округа становится более распределенной по отдельным направлениям. Регионы усиливают специализацию в переработке молока, производстве растительных масел, мясной продукции, кондитерских изделий и рыбопереработке.
В целом по ПФО производство растительных масел за год увеличилось на 30,3%, до 1,57 млн тонн. Выпуск творога вырос на 9,9%, переработанной и консервированной рыбы — на 10,5%, сметаны — на 9%.
За 5 лет доля Приволжского федерального округа в российском производстве творога достигла 25,5%, а сливочного масла — 34,3%. На предприятия ПФО приходится более трети выпуска сливочного масла в России.
Регионы ПФО наращивают специализацию в пищевой промышленности
Татарстан сохраняет ведущие позиции в округе по переработанному молоку, кефиру и сметане. За 1-е полугодие предприятия республики произвели 202 тыс. тонн переработанного молока, что соответствует 23% объема ПФО. Выпуск кефира составил 20 тыс. тонн, или 17% окружного производства, сметаны — 17 тыс. тонн, или 23%.
Самарская область лидирует в ПФО по выпуску растительных масел. Производство достигло 372,3 тыс. тонн, увеличившись за год на 54,7%, а за 5 лет — в 3,9 раза. Регион также занимает 1-е место в округе по рыбопереработке, где годовой рост составил 39,3%.
Пензенская область обеспечивает 26,4% производства мясных полуфабрикатов в ПФО. За год их выпуск увеличился на 5,3%. Производство колбасных изделий выросло на 30,3%, а за 5 лет увеличилось более чем в 3 раза.
Мордовия остается крупнейшим производителем свинины в округе и обеспечивает 29,8% выпуска колбасных изделий ПФО. За год производство сметаны в республике выросло на 44,2%, творога — на 31,1%.
Нижегородская область лидирует в округе по производству творога, выпуск которого за год увеличился на 21,8%. Регион также занимает ведущие позиции по хлебобулочным изделиям и находится на 2-м месте в ПФО по производству молока, кроме сырого.
Саратовская область обеспечивает 65,4% производства макаронных изделий в ПФО и 19,2% мукомольной продукции. За год выпуск сливочного масла в регионе вырос на 74,7%, творога — на 40%, сыров — на 37,9%.
На Ульяновскую область приходится 24,2% производимых в округе шоколада и сахаристых кондитерских изделий. За год их выпуск увеличился на 8,1%. Производство растительных масел за тот же период выросло в 2,3 раза.
Кировская область обеспечивает 33,2% выпуска печенья и кондитерских изделий длительного хранения в ПФО. За 5 лет производство в этом сегменте увеличилось на 56,4%.
Удмуртия занимает 2-е место в округе по производству творога, выпуск которого за год вырос на 19,6%. Производство сливочного масла увеличилось на 25,5%, а сыров за 5 лет — на 39,9%.
Башкортостан продолжает укреплять позиции в молочной переработке. Производство сыров в республике за год увеличилось на 18,8%, а по сравнению с показателем 5-летней давности — почти на треть. Выпуск сметаны вырос на 18,6%. Развитие этих направлений повышает роль республики в молочном сегменте пищевой промышленности ПФО.
Оренбургская область обеспечивает 19,5% производства растительных масел в округе. За год выпуск этой продукции увеличился в 2,1 раза.
В Чувашии производство мясных полуфабрикатов выросло на 69,9%, кефира — на 24,9%. За 5 лет выпуск молока увеличился на 85,7%.
В Марий Эл производство сыров за год выросло на 38,8%, а объем рыбопереработки за 5 лет увеличился почти в 9 раз.
Пермский край увеличил производство мяса крупного рогатого скота на 26,5% за год и на 77,4% за 5 лет.
Производство сыров в ПФО в 2026 году может достичь 230 тыс. тонн
По оценке аналитиков Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка, по итогам 2026 года Приволжский федеральный округ может продолжить увеличивать объемы пищевой переработки.
При благоприятной рыночной конъюнктуре производство сыров в ПФО может составить около 230 тыс. тонн, что почти на 25% превысит результат 2025 года.
Выпуск растительных масел может превысить 3,2 млн тонн с ростом более чем на 30% год к году. Производство творога прогнозируется на уровне 138 тыс. тонн. В сегменте молочной продукции, включая творог, кефир и молоко, кроме сырого, рост может составить до 5%.
По оценке отраслевых аналитиков Россельхозбанка, развитие отдельных специализаций регионов снижает зависимость пищевой промышленности ПФО от динамики одной товарной категории. Расширение сыроделия, молочной и масложировой переработки, а также рыбопереработки создает дополнительный спрос на местное сырье и позволяет предприятиям расширять рынки сбыта.
Для Башкортостана одним из таких направлений остается молочная переработка. Рост производства сыров и сметаны показывает укрепление позиций республики в сегменте продукции с более высокой степенью переработки на фоне увеличения пищевого производства в ПФО.
Оперативную информацию о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
17.08.2026
Проблема фальсификации молочных продуктов остается довольно острой для рынка, хотя число проверок производителей увеличивается. Вводятся и достаточно эффективные меры — приостановка предприятий нарушителей. Насколько такой механизм может быть эффективным, разбирался «Дэйри-Ньюс.ру».
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: