DSM разработала растительный сыр с низким содержанием соли
Источник: The DairyNews
Нидерландская компания использовала ингредиенты американского производителя First Choice Ingredients, которого приобрела в прошлом году. Главные роли — у геллановой камеди и различных дрожжевых экстрактов. С помощью первой можно добиться реалистичной текстуры, а с помощью вторых — нужного вкуса без лишней соли, пишет The DairyNews со ссылкой на телеграм-канал FMCG Report.
Сырные прототипы GSM содержат в среднем на 10-25% меньше соли, чем у конкурентов. Это важно, поскольку в некоторых странах на продукты с высоким ее содержанием действуют дополнительные налоги. А компания как раз продает основы для сыров производителям в различных странах, так что для них это важно.
Важно и то, что в смеси можно добавлять витамины и прочие полезные вещества. В этом — плюс растительных альтернатив сыра. Долю любого элемента в составе можно корректировать специально под каждого клиента, а вкус менять в зависимости от его потребностей. Основные ингредиенты останутся теми же, просто вкусовые добавки требуются другие.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: