HoReCa не страдает без McDonalds и KFC

Напомним, McDonalds сделала «подарок» россиянам на 8 марта, объявив о закрытии на неопределенное время своих точек. Тогда представители компании затруднились сказать, когда рестораны откроются снова. При этом компания продолжит платить зарплату своим сотрудникам, заявляли в McDonalds.

От мирового лидера в сегменте фаст-фуда решил не отставать его коллега – компания Yum! Brands, владеющая брендами KFC и Pizza Hut, объявила о приостановке инвестиций и развития в России.

Участники рынка HoReCA из-за временного ухода крупных брендов пока не переживают. При этом одним из очевидных ближайших последствий от приостановки работы крупных сетей эксперты называют изменения на рынке труда.

Как рассказали в пресс-службе компании «Теремок», можно ожидать высвобождение персонала иностранных компаний, которые приостановили деятельность в РФ.

«Многие компании, которые ушли с рынка, продолжают платить заработную плату сотрудникам. Но очевидно, что доход все равно будет меньше, также важную роль играет фактор стабильности. Поэтому в плюсе окажутся отечественные компании, набирающие линейный персонал - ритейл, общественное питание, курьерские службы и пр. Мы уже сейчас видим рост потока соискателей», - сообщили представители «Теремка».

Свято место не пустует

Что касается непосредственно сегмента HoReCa, то место McDonalds, скорее всего, займут другие компании.

«После ухода из России крупных сетей общепита рынок ждет перераспределение долей, мы ожидаем, что их доля будет постепенно замещена российскими компаниями, а также иностранными игроками», - считает глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Петербурге Александр Марков.

«Некоторые участники рынка поднимали вопрос о создании российского аналога того же McDonalds. Но я думаю, эта идея не имеет смысла. Создать второй McDonalds не получится. Это транснациональный бренд, понятный путешественникам во всем мире: дешевая понятная еда», - комментирует он.

Таким образом, у компании огромные возможности по продвижению своего бренда в разных странах именно с учетом его узнаваемости. То есть фактически условия по продвижению по сравнению с отечественными игроками заведомо неравны, добавляет Александр Марков. Он напоминает, что у McDonalds другие возможности по привлечению средств: они берут дешевые кредиты в западных банках. А также самое главное – у компании технологии бизнеса были наработаны задолго до того, как общепит и, в частности, фаст-фуд начал развиваться в России.

Эксперт полагает, что на место McDonalds придут российские сети фаст-фуда с демократичным ценником, а также стрит-фуд, если власти пойдут навстречу бизнесу и позволят развиваться торговле с фуд-траков.

Кроме того, нишу будут занимать и обычные продуктовые магазины, которые все чаще и больше предлагают покупателю готовые упакованные блюда, говорит Александр Марков.

В пресс-службе «Теремка» также считают, что у российских компаний есть потенциал и возможности занять место зарубежных сетей.

«Здесь важно учесть два момента. Первый - важно оптимизировать все процессы и снизить себестоимость без потери качества. Второй момент – отрасли нужна поддержка государства - субсидии и гранты на развитие, налоговые преференции», - отметили в компании.

Зарубежные аналоги

Другие участники рынка уверены, что в Россию в ближайшее время придут азиатские игроки. Президент Союза торговых центров Булат Шакиров рассказал, что объединение уже начало работу по привлечению новых сетей из Турции, Китая, Бразилии и Индии.

«На прошлой неделе прошли переговоры с компанией из Турции Chitir Chicken, которая представлена в формате кафе быстрого питания в 17 странах мира. На следующей неделе они будут в Москве участвовать в переговорах по выходу на российский рынок», - поделился Булат Шакиров.

«Мы считаем, что эти 4 страны – Китай, Турция, Индия и Бразилия, в принципе имеют достаточное количество брендов, которые могут заместить уходящие бренды», - отметил он.

Производители и сети

Что касается поставщиков продуктов питания, то наиболее заметно уход McDonalds отразится на компаниях, которые поставляли продукты питания, ингредиенты и так далее.

«Проблемы примерно те же, которые появились у поставщиков IKEA в России, особенно тех, кто работал только на шведскую компанию», - говорит Александр Марков.

Правда, представители некоторых крупных компаний, в частности, в сегменте переработки молока, говорят, что временное закрытие McDonalds не скажется критично на их работе. По данным собеседников The DairyNews на рынке, молоко в McDonalds поставляют в основном три крупных компании – Parmalat, ГК «Галактика» и «ЭкоНива».

Как говорит представитель одной из компаний-поставщиков, молоко, которое раньше закупал McDonalds, сейчас освободится, но это не слишком большая доля от общего объема продаж. Это молоко достаточно универсально, и его можно продать предприятиям не только HoReCa, но и в другие сегменты. Кроме того, последнее время прибыльность продаж в McDonalds была минимальна; работа с другими представителями сегмента может быть более интересной.

«В целом же сейчас продажи молока даже в рознице и социальном секторе (для госучреждений) более перспективны по доходности, нежели продажи в McDonalds, - говорит собеседник The DairyNews. - Поэтому потеря этого партнера не будет для нас критичной».

Актуальные проблемы

По отзывам участников сегмента HoReCa, сейчас его игроки больше всего озадачены не уходом крупных транснациональных сетей, а другими, не менее важными проблемами: разрывом логистических цепочек и повышением цен на продукты.

«Мы работаем с российскими поставщиками. И, казалось бы, проблемы быть не должно. Но по факту наши поставщики испытывают большие сложности и мы имеем дело с рисками по поставкам. Все дело в том, что производства используют сырье из-за рубежа. В том числе упаковку и другие составляющие», - пояснили в пресс-службе компании «Теремок».

Вторая проблема – повышение закупочных цен. По некоторым позициям рост составил уже 40-50% и даже 80%, отметили в «Теремке».

О значительном росте цен на продукты для общепита говорит и Александр Марков. По его данным, рост составил от 20 до 70% на некоторые группы товаров.

Тем не менее, он надеется, что большинство игроков в сегменте общепита выживет, в том числе, и без McDonalds.

«Все-таки наши компании на этом рынке активно развиваются и уже достигли довольно высокого уровня. Ситуация сейчас далеко не такая, какой она была во время выхода McDonalds на наш рынок», - заключает эксперт.