Организации

Статистика молочного рынка по России

Обновлено: 08.09.2026

Ценовые индикаторы

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение
Цена сырого молока, руб./кг Россия, 09.09.2026	37,18
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л 31.07.2026	97,30
Ценовой спред, руб./л	59,00

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 31.08.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение
Средний надой на корову, кг	24,20	23,35	▲ +0,85 (3,7%)
Среднее поголовье коров, гол.	2 537 509	2 579 463	▼ -41 954 (1,6%)
Среднесуточный валовый надой, т	61 408,2	60 227,8	▲ +1 180,33 (2,0%)
Среднесуточная реализация, т	59 845,7	58 785,7	▲ +1 060,03 (1,8%)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	1 562,5	1 442,2	▲ +120,30 (8,3%)
Коэффициент товарности, %	97,5	97,6	▼ -0,1 п.п.

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение
Валовый надой, т	13 755 429,8	13 491 035,6	▲ +264 394,20 (2,0%)
Реализовано, т	13 405 434,0	13 167 987,0	▲ +237 447,00 (1,8%)
Нереализованный остаток, т	349 995,8	323 048,6	▲ +26 947,20 (8,3%)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение
Производство молока КРС, тонн	1 871 400,00	1 834 500,00	▲ +36 900,00 (2,0%)
Отгружено молока КРС, тонн	1 817 367,84	1 777 532,93	▲ +39 834,91 (2,2%)
Остатки молока КРС, тонн	23 343,00	22 307,00	▲ +1 036,00 (4,6%)
Доля отгрузки, %	97,1 %	96,9 %	▲ +0,2 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	2,9 %	3,1 %	▼ -0,2 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение
Молоко, кроме сырого, т	501 021,30	498 248,20	▲ +2 773,10 (0,6%)
Кефир, т	82 095,80	82 605,20	▼ -509,40 (0,6%)
Сметана, т	50 865,00	50 973,00	▼ -108,00 (0,2%)
Масло сливочное, т	27 077,50	27 399,10	▼ -321,60 (1,2%)
Сыры, т	77 366,80	76 489,90	▲ +876,90 (1,1%)
Творог, т	44 155,20	40 058,90	▲ +4 096,30 (10,2%)
ИТОГО	782 581,60	775 774,30	▲ +6 807,30 (0,9%)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение
Молоко, кроме сырого, т	3 514 916,60	3 522 048,80	▼ -7 132,20 (0,2%)
Кефир, т	566 650,60	558 891,50	▲ +7 759,10 (1,4%)
Сметана, т	342 696,40	341 338,80	▲ +1 357,60 (0,4%)
Масло сливочное, т	189 996,50	201 313,10	▼ -11 316,60 (5,6%)
Сыры, т	512 233,20	493 182,40	▲ +19 050,80 (3,9%)
Творог, т	316 729,90	286 052,20	▲ +30 677,70 (10,7%)
ИТОГО	5 443 223,20	5 402 826,80	▲ +40 396,40 (0,7%)