Надвигающийся кризис сильно изменит пищевую культуру в России

В общем, миллионы людей получат дополнительно по 10-20 свободных часов в неделю (а то и больше, если считать с дорогой до работы), или 1-3 дня в неделю. Часть этого времени, безусловно, будет потрачена на загородную жизнь и кулинарию.

Причем в кулинарии у многих процесс пойдет не столько на оттачивание мастерства по уже знакомым блюдам, сколько на замену магазинных продуктов. Тут есть несколько направлений.

- Выпечка хлеба. И до кризиса все больше людей занимались домашним хлебопечением, а сейчас этот процесс еще ускорится. Ограничителем тут было именно время. Подготовка дрожжевого и на опаре теста занимает много времени (на опаре вообще может растянуться на 8-12 часов). Время сейчас будет. У кого-то это вырастет и в микробизнес, когда в день люди будут выпекать 5-6 буханок хлеба – одну для себя, остальные на продажу близким и соседям. Ну и лишние 2-3 тысячи рублей экономии по сравнению с покупным хлебом, не говоря уже о более высоком качестве продукта, не помешают.

- Мясные и рыбные полуфабрикаты. Процесс тоже был запущен несколько лет назад, когда люди сами готовить колбасы, сосиски, окорока, соленую рыбу. Вплоть до копчений.

- Изготовление молочных продуктов. Это творог, сметана, йогурты и даже сливочное масло и сыры. Особенно актуально такое производство, если есть доступ к относительно недорогому молоку с ферм (закупочные цены молока 25-35 руб. за литр). Из 100 литров молока можно получить 5 кг сыра.

- Собственное пиво и сидр, плодовые вина, настойки.

- Кроме огорода упомяну птичники. Все больше даже горожан, имеющих дачи, заводят кур и перепелов. Две причины. У очень многих детей, да уже и молодежи, все чаще отмечается аллергия на фабричные куриные яйца. Либо что-то не то стало происходить с их организмом, либо на птицефабриках стали употреблять какие-то новые пищевые добавки и антибиотики (может быть связано с бушующим на фабриках «птичьим гриппом»). И потому появился повышенный спрос на фермерские яйца. А еще многие поняли, что держать кур и перепелов не сложно – процесс их кормления и поения легко автоматизируется простыми механизмами, что позволяет хозяину отсутствовать 3-5 дней спокойно.

Вот в таком hand made направлении и будет идти кулинария, перерастающая в микропроизводства.

Ему будет способствовать и общее ментальное настроение у многих людей – отчужденность от политики и публичной общественности с ее одобрямсом. Уход во внутреннюю эмиграцию или как минимум погружение в тихую семейную жизнь. Наше общество уже проходило такой этап в позднем застое, когда самыми популярными рубриками в газетах и журналах стали заметки как раз о hand made.