Немцы всё давят: сырое молоко все дешевле, а сыры — все дороже

В магазинах страшно подходить к сырным витринам: выбор–то огромный, но цены! 5,50–6 латов за килограмм латвийского — уже норма. И это при том, что цены на сырое молоко падают. Почему это не отражается на конечном продукте?

Глава Латвийского центра по содействию сельскохозяйственному рынку Ингуна Гулбе говорит "Вести Сегодня", что они сравнивали цены на российский сыр 45–50–процентной жирности десяти отечественных производителей. Средняя цена в Maxima — 4,39 лата за кг, в Rimi — 5,39 лата, по всем сетям Латвии — 5,08 лата. Сырое молоко, по ее словам, действительно подешевело, с февраля примерно на сантим за килограмм. Это не так мало. Так в чем же дело?

Глава предприятия "Смилтенес пиенс" Гита Мурниеце объясняет, что сыр может подешеветь через несколько месяцев.

— На его изготовление уходит минимум 45 дней, — рассказывает она. — И сыр из молока по нынешним сниженным ценам появится на полках месяца через два.

А пока на полках самый дешевый сыр — немецкий. Иногда по вкусу напоминает резину, но потребителям уже не до гурманства, в кошельках–то пусто.

— Edam и Gauda во время акционных скидок продаются на полках по 2,99 лата, — говорит "Вести Сегодня" представитель торговой сети Maxima Иварс Андиньш. — А вот латвийский сыр на порядок дороже. И это при том, что немецкий сыр нужно еще везти на солидные расстояния. А все дело в том, что у них предприятия значительно мощнее латвийских — вот и себестоимость ниже.

Глава Латвийского союза переработчиков молока Янис Шолкс добавляет, что немецкие фермеры по сравнению с нашими находятся в привилегированном положении — получают 319 евро субсидий за гектар, наши — 90 евро. И НДС на продукты там 7%, а не 22%, как у нас.

— Но и с учетом этого в Германии во время акций самый дешевый полутвердый сыр Edam стоит в пересчете на наши деньги 4,08 лата. В обычные дни — от 5,62 лата и выше. В Латвию же они его продают по демпинговым ценам — по себестоимости и даже дешевле. Полагаю, что в Европе сейчас перепроизводство продуктов, и чем выбрасывать их, немцы предпочитают отдать по бросовым ценам.

Преимущество латвийской продукции — качество. Покупая латвийский сыр, потребители должны быть уверены, что он вкусный, качественный, сделан из молочного жира, а не из растительного. "В Латвии нет сырных продуктов. Только настоящие сыры, в которых молочные жиры, а не растительные", — уточняет глава союза. Впрочем, он честно говорит, что и у нас есть фирмы, которые на месте не выпускают сыры. Покупают за границей и ставят свой лейбл. Поэтому, по его словам, покупателю нужно смотреть, где изготовлен сыр — в Латвии или в ЕС. Наклейка латвийской компании еще не значит, что сыр изготовлен в Латвии.

Разъяснил Шолкс и как складывается цена сыра в Латвии. На производство килограмма сыра нужно 10,5 литра молока. Стоимость литра — 20 сантимов. Поэтому только сырье для килограмма сыра обойдется примерно в 2,10 лата. Прибавляем 22% НДС, затраты на логистику (6–10%), 5–процентные маркетинговые скидки тоговцам — уже 2,89 лата. Плюс зарплата рабочим, электроэнергия, упаковка. Уже 3,40. Такова себестоимость хорошего сыра в нашей стране.

При этом производители уверяют, что довольны, если удается заработать с этого 2–3%, то есть 6–10 сантимов с килограмма сыра. Еще 20–40% — торговая наценка сетей. То есть они с килограмма имеют уже от 70 сантимов до 1,36 лата. Получается, что при самых скромных подсчетах латвийский сыр на полке должен стоить не меньше 4 латов.

Есть ли возможность снизить цену? Теоретически — да. Если упадут закупочные цены на молоко, снизятся производственные затраты. А еще реальнее, что немцы таки додавят нас демпингом.

— Латвийские производители вынуждены будут снижать цены, — уверена Ингуна Гулбе. — И чем дешевле будет импортный сыр, который попадает к нам, тем скорее упадет цена на латвийский.

Упасть–то она упадет. Но если производители потеряют свои последние 2–3% прибыли, то много ли латвийских сыров вскоре останется на прилавках?