Основа жизни. Откуда взялось большое молоко Татарстана

За 2024 год в Татарстане было произведено более 2,28 млн т сырого молока, в том числе в том числе сельхозорганизациях – 1,5 млн т, в КФХ - 205,8 тыс. т, в ЛПХ - 515,8 тыс. т, сообщил республиканский Минсельхозпрод. Регион производит более 6,5% молока в России. Как сообщил The DairyNews.ru заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Республики Татарстан Гелюс Баязитов, за первый квартал 2025 года валовое производство превысило 454 тыс. т , рост- 5% по сравнению с аналогичным периодом 2024 года.

Продуктивность коров тоже увеличивается. За прошлый год средние надои достигли 8,2 тыс. кг от коровы в год против 7,7 тыс. кг в 2023 году. Это не самый большой показатель по России, но Татарстан все же входит в тройку лидеров по средней продуктивности.

Что касается господдержки, то в 2024 году объем средств, направленных на развитие сельского хозяйства республики, составил 13,6 млрд рублей, в 2025 году он вырастет до 14,2 млрд рублей.

При этом есть и негативная тенденция - в прошлом году в Татарстане поголовье крупного рогатого скота снижалось. В конце 2024 года в республике насчитывалось 880 тыс. голов КРС, что на 40,4 тыс. голов меньше, чем в 2023 году. Руководство Минсельхозпрода тогда поясняло, что сокращение поголовья связано с выбраковкой низкопродуктивных, лейкозных и старовозрастных коров.

По словам Гелюса Баязитова, в основном тенденция поголовье сокращается в личных подсобных хозяйствах.

«Правительством республики проводится огромная работа для повышения эффективности, в текущем году введены дополнительные меры государственной поддержки», - отметил он.

Как сказал Гелюс Баязитов, поголовье уже в ближайшее время будет расти за счет строительства новых молочных ферм и закупки животных крупными сельхозпредприятиями. За последние шесть лет в Татарстане введено около 100 молочных комплексов, добавил он.

«Сейчас многие производители планируют строительство новых молочных ферм. Насколько я знаю, уже в ближайшие годы планируется создать 35 тыс. новых скотомест, негативная тенденция будет преодолена», - отмечает председатель совета директоров ГК «РМ Агро» Игорь Барингольц.

Кто даст больше

Новые проекты реализуют практически все лидеры отрасли: «Красный Восток Агро», ООО «АПК Продовольственная программа» (входит в группу «РМ Агро»), «Ак Барс Холдинг», холдинг «Агросила», ГК «Август-Агро», ООО «Вахитово».

Так, руководство ГК «Красный Восток» заявляло, что в 2025 году вложит 1 млрд рублей в закупку техники и строительство кормовых центров.

ГК «РМ-Агро» планирует глобальное расширение. «Мы разрабатываем проект строительства нового молочного комплекса на 10 тыс. голов. Его создание позволит нам увеличить поголовье вдвое. Далее решение о строительстве будет зависеть от рыночной конъюнктуры и финансовых возможностей. Уверен, что негативный тренд в части сокращения поголовья будет преодолен в ближайшие годы», - говорит Игорь Барингольц.

Холдинг «Агросила» в 2023 году ввел крупную ферму на 4 тыс. голов и планирует расширять действующие производственные площадки.

Компания «Август-Агро» с 2021 года реализовала четыре проекта за 9,2 млрд рублей. Последний проект – строительство молочного комплекса на 3,7 голов дойного стада – скоро будет запущен. «По мере выхода всех проектов на полную мощность мы рассчитываем производить за год около 90 тыс. т молока», - сказал генеральный директор ООО «Управляющая компания «Август-Агро» Айдар Галяутдинов.

Куда идет молоко

По данным Минсельхозпрода, практически все молоко, произведенное в Татарстане, перерабатывается на территории республики — в 2024 году объемы переработки составили 1,98 млн т против 1,9 млн т в 2023 году. За прошлый год предприятия республики произвели 589,4 тыс. т молочной продукции против 573,4 тыс. т в 2023 году.

Крупнейшие заводы по переработке молока – это Зеленодольский молочноперерабатывающий комбинат, ГК «Вамин», «Арча», Казанский молочный комбинат (входит в ГК «Комос Групп»), «Азбука сыра», Выскогорский молочный комбинат, по данным Татмолсоюза.

Эксперты напоминают, что успешные молочные холдинги не всегда были такими. «Крупные компании, такие, как «Вамин», «Красный Восток», «Хузангаевское» имели и взлеты и стагнацию, прошли реформирование. К счастью, большинство сумели по настоящему переродиться. У нас на стриме The DairyNews был очень интересный разговор с руководством «Вамин» после уже третьего перезапуска предприятия», - говорит Сергей Блюма, руководитель The DairyNews.

В чем причина успеха

Как говорят эксперты, Татарстан стал лидером среди производителей молока по целому комплексу причин. «Молочное скотоводство всегда было традиционным для Татарстана и для народов, населяющих эту территорию», - поясняет Рустам Равилов, директор Института «Казанская Академия Ветеринарной Медицины им. Н.Э. Баумана».

Это направление животноводства хорошо развивается в республике, потому что зерновые культуры, которые растут на территории Татарстана, не могут достичь определенной спелости из-за климатических условий. Например, в республике всегда было сложно вырастить твердые сорта пшеницы, из которой затем можно производить высококачественные макароны. Поэтому около 60% от общего объема выращенных зерновых составляет не пищевое, а кормовое зерно. «Другими словами, в Татарстане всегда было много зерна для кормления скота, поэтому выращивать его всегда было и будет логично», - поясняет Рустам Равилов.

В Татарстане также развивается свиноводство и птицеводство, но в регионе есть определенные религиозные традиции, часть населения не употребляет свинину. Кроме того, себестоимость производства свинины и мяса птицы в Татарстане выше, чем в южных регионах России, из-за низких температур зимой. Поэтому молочное животноводство предпочтительнее. Например, коровники не надо отапливать, коровы в помещения без отопления могут спокойно выдержать морозы до -30 С. «У нас паззл сложился, традиции эффективно переплелись с экономикой», - заключает Рустам Равилов.

При этом заметных результатов региональные производители смогли добиться не так давно. «На рубеже 2010-х годов молочный комплекс Татарстана в основном состоял из хозяйств, использующих архаичные технологии и генетику. Это было особенно заметно на фоне соседних регионов, например, традиционно сильной в молочке Кировской области и выстрелившей в топы Удмуртии», - вспоминает Сергей Блюма. «В этот период в региональное правительство и в молочную отрасль пришли молодые и амбициозные руководители. Они обеспечили качественный рывок в молочной отрасли», - говорит он.

«Важно, что каждый руководитель молочного хозяйства республики связан с деревней – от руководителя Татарстана до министра и представителей отрасли. Поэтому отрасли оказывается хорошая поддержка, люди занимаются этим профессионально», - комментирует Игорь Барингольц.

Чего добились

В результате усилий аграриев и чиновников молочному сектору Татарстана удалось заметно повысить эффективность. «В регион пришли современные технологии, специалисты. Стали экспериментировать, создали современные кормовые центры, передвижные механизированные колонны для транспортировки кормов», - комментирует Сергей Блюма. Провели модернизацию не только отдельные хозяйства, но и целые районы.

Сейчас в Татарстане действует сеть из более чем 50 кормовых центров, они охватывают около половины районов республики. В ближайшее время эта сеть будет значительно расширяться, говорит Гелюс Баязитов.

«Наши аграрии также активно работают с селекцией – уже больше года мы не закупаем племенных животных за границей, а приобретаем их в Татарстане или других регионах», - добавляет Гелюс Баязитов.

Развитию животноводства в Татарстане также способствует внедрение новых технологий и цифровизация отрасли. «Действительно, мы очень активно применяем современные управленческие программы, это заметно повышает эффективность работы предприятий», - отмечает Вильсур Аллиуллов, директор НКО «Союзплем».

По словам Гелюса Баязитова, в настоящее время современные цифровые решения внедрены на 188 хозяйствах Татарстана.

Также важную роль играет и высокое качество подготовки специалистов для АПК в вузах республики, добавляет Рустам Равилов.

Менталитет и ДНК

Эксперты также считают, что дело заключается и в национальных особенностях жителей республики.

«Успехи молочного комплекса Татарстана связаны с национальным менталитетом, который предполагает, что молоко – это источник жизни», - заключает Игорь Барингольц.

«Действительно, важная особенность Татарстана – это местный менталитет предпринимателей. Они очень трепетно относятся к своим корням, к своей малой родине, но при этом открыты для всего нового», - подтверждает Сергей Блюма.

Большое молоко Татарстана взялось из больших совместных усилий региональных властей, бизнеса и местного населения, заключает он.