Росстандарт принял новый ГОСТ на мороженое
Источник: ria.ru
Росстандарт принял новый ГОСТ на пломбир, а также на молочное и сливочное мороженое, выяснило РИА Новости, изучив электронную базу ведомства.
ГОСТ устанавливает различные требования к качеству мороженого: от содержания в нем жира до массы сиропа или фруктовой начинки. Так, массовая доля жира в сливочном мороженом должна начинаться от 8%, в пломбире - уже от 12%, а в молочном - от 0,5%.
При этом жир в мороженом должен быть только молочным. Структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых комочков жира или частичек белка, а консистенция - плотной.
Сырое молоко и сливки, из которых изготавливается мороженое, должны соответствовать ветеринарным требованиям.
Температура мороженого всех трех видов должна быть не выше -18 градусов Цельсия.
Отдельно в ГОСТе прописана доля содержания различных топпингов и добавок в мороженом. Так, например, если мороженое вида крем-брюле, то сиропа в нем должно быть не менее 10% от массы десерта.
При этом жир в мороженом должен быть только молочным. Структура мороженого должна быть однородной, без ощутимых комочков жира или частичек белка, а консистенция - плотной.
Сырое молоко и сливки, из которых изготавливается мороженое, должны соответствовать ветеринарным требованиям.
Температура мороженого всех трех видов должна быть не выше -18 градусов Цельсия.
Отдельно в ГОСТе прописана доля содержания различных топпингов и добавок в мороженом. Так, например, если мороженое вида крем-брюле, то сиропа в нем должно быть не менее 10% от массы десерта.
Оперативную информацию о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: