Швейцарцы научились выявлять сырный фальсификат
Источник: foodnewstime.ru
Швейцарцы борются с поддельными сырами при помощи генотипоскопии.
Как сообщает агентство Блумберг, в специальном хранилище в Берне ученые держат 10 тысяч штаммов молочных бактерий, позволяющих определить подлинность сыра. Сбор коллекции продолжался более 10 лет. Первым защиту получил сыр эмменталь — самый продаваемый сорт.
По данным экспертов, в прошлом году экспорт сыров принес Швейцарии более 600 миллионов долларов, при этом производители эмменталя недосчитались 20 миллионов из-за подделок.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: