«Ценозавр»: в России сливочное масло потеряло в цене до 19% за год

«В эконом-сегменте снижение было еще сильнее, до 19%. Масло „первой цены“ за год подешевело на 19%, и в начале октября минимум был от 677 рублей за килограмм. Этому способствует рост предложения на рынке — сырье подешевело, вслед за ним снижаются отпускные цены на молочную продукцию, а затем и розничная стоимость в магазинах», — говорит председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов.

Удешевление фиксирует и Росстат. По данным ведомства, в цены августе упали в среднем на 8,4%. Однако цикл удешевления подошел к концу, указала исполнительный директор «Молочного союза России» Людмила Маницкая.

«С сентября закупочные цены на сырое молоко восстанавливаются, и ряд производителей уже уведомил торговые сети о повышении отпускных цен с 1 ноября. Однако даже так в годовом сопоставлении розничные цены останутся в минусе еще несколько месяцев. Дополнительное влияние оказал эффект высокой базы 2025 года, когда закупочные цены на молоко достигли рекордно-низких 43–45 тысяч рублей за тонну. Поэтому повышение отпускных цен доходит до полок с задержкой», — объяснила эксперт.

Интересно, что цены на масло просели вопреки постоянному удорожанию производства. Маницкая подчеркивает, что расходы на топливо, корма, ветпрепараты, логистику и банковские кредиты все это время лишь росли. И удешевление стало возможно главным образом из-за стоимости самого сырья. 

«К октябрю 2026 года средняя цена продажи сырого молока опустилась до 39,13 рублей за литр. Это на 9,7% ниже отметки прошлого года. А в августе годовая разница достигала 15%. Мороженое и питьевое молоко, а также масло делаются из сырья, которое занимает львиную долю в их себестоимости, поэтому и падение закупочных цен быстро дошло до магазинов», — резюмировала эксперт.

Помимо этого, на рынке выросло и предложение. Импорт сливочного масла за девять месяцев подскочил сразу на 29%. Это оказало прямое влияние на цены в рознице. Однако сейчас сырье снова начинает дорожать, поэтому магазинам и покупателям Помимо этого в России снизилась доля выявленного фальсификата. За первое полугодие 2026 года подделок сливочного масла стало меньше на 23,18% по сравнению с прошлым годом. Это самый высокий показатель среди всей молочной продукции. Но, по мнению экспертов, говорить о победе рано, поскольку статистика отражает лишь выявленные нарушения, а не реальный масштаб проблемы.