Тема недели
Новые правила для мороженого. Может ли новый ГОСТ на его производство повлиять на рынок?
В России обновили ГОСТ на мороженое: в него можно добавлять пробиотики и мальтодекстрин для повышения конкурентоспособности. The Dairy News спросил участников рынка, что сейчас происходит с рынком и может ли обогащенное мороженое стать драйвером рынка.
Комментарии экспертов:
Дмитрий Журавлев, управляющий партнер, руководитель компании «Кизельманн Рус»::
Определенный тренд к росту категории мороженого, обогащенного различными ингредиентами, есть. Впрочем, во всей молочке идет рост на производство функциональных продуктов, например, обогащенных белком, коллагеном и так далее.
В настоящее время основной тенденцией на рынке мороженого можно назвать спад или коррекцию после рекордных продаж в 2024 году. Конкуренция на рынке сейчас очень высокая. Как и во всей молочной, отрасли одним из основных противостояний можно считать борьбу между СТМ ритейлеров и брендами. Что касается того, будет ли больше мороженого производиться по ГОСТУ, то тут сложно дать четкий прогноз. Тут важно отталкиваться от потребителя, и не забывать, что молочные предприятия работают, производя продукцию для людей. Иногда, в погоне за оптимизацией и/или за новыми продуктами мы не обращаем на этот факт должного внимания.Для комментирования мнения экспертов необходима авторизация
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
