Новые правила для мороженого. Может ли новый ГОСТ на его производство повлиять на рынок?

Дмитрий Журавлев, управляющий партнер, руководитель компании «Кизельманн Рус»::

 Определенный тренд к росту категории мороженого, обогащенного различными ингредиентами, есть. Впрочем, во всей молочке идет рост на производство функциональных продуктов, например, обогащенных белком, коллагеном и так далее.

В настоящее время основной тенденцией на рынке мороженого можно назвать спад или коррекцию после рекордных продаж в 2024 году. Конкуренция на рынке сейчас очень высокая. Как и во всей молочной, отрасли одним из основных противостояний можно считать борьбу между СТМ ритейлеров и брендами. Что касается того, будет ли больше мороженого производиться по ГОСТУ, то тут сложно дать четкий прогноз.  Тут важно отталкиваться от потребителя, и не забывать, что молочные предприятия работают, производя продукцию для людей. Иногда, в погоне за оптимизацией и/или за новыми продуктами мы не обращаем на этот факт должного внимания.