75% в себестоимости конечного продукта составляет сырье – Екатерина Дюрр

- Многие спрашивают про стоимость молока и про то, почему так выросли цены. Сырье – это 75% в себестоимости продуктов, поэтому то, какое качество закладывается в сырье, очень важно. 16% составляет упаковка, затраты завода – 8%, - отметила Екатерина Дюрр.

Представитель «ЭкоНивы» подчеркнула, что на конец февраля-март пришелся период, в который холдинг готовил и начинал посевные работы, - именно в это время пришлось закупать СЗР, удобрения, премиксы, — все это оказало влияние на себестоимость сырья. Сейчас, когда курс упал, все еще ощущаются последствия того периода. Свою роль сыграли также логистические сложности с поставками упаковки и кормов.

Тем не менее, продолжила Екатерина Дюрр, у «ЭкоНивы» как крупного производителя заключены долгосрочные контракты с производителями упаковки, что позволяет чувствовать себя увереннее на рынке. При этом холдинг принял решение сохранять качество продуктов без изменений и сокращать себестоимость за счет других составляющих.

Говоря о возможных изменениях и способах сокращения издержек, Екатерина Дюрр отметила, что с учетом проблем с упаковкой многие игроки могут перейти на небеленый картон и более минималистичные дизайны, позволяющие сократить количество используемой на упаковке краски.

- Цены не будут падать, это факт. Мы призываем к тому, чтобы не смотреть на конечную стоимость, а смотреть на сам продукт, - подчеркнула Екатерина Дюрр.

При этом сегменту HoReCa, при желании сдержать рост цен, не стоит переключаться на более дешевые эконом-варианты с заменителем молочного жира, считает спикер. Стоимость позиций в меню заведений сохранит тенденцию к росту – в этих условиях потребитель будет выбирать, скорее, те рестораны и кафе, которые сохранят качество предлагаемых блюд и напитков. Помимо этого, проведенные холдингом эксперименты показали, что сохранение высокого показателя белка в молоке позволяет сократить количество используемого при приготовлении кофе продукта – а значит, оптимизировать затраты заведения без ущерба качеству.