Мир 09.01.2025

ЕС вложил €5 млн в проект по созданию веганских сыров и кефира

Источник: rossaprimavera.ru

€5 млн (530 млн руб.) Евросоюз инвестировал в проект, направленный на улучшение вкуса, текстуры и питательной ценности немолочных «сыров», 6 января сообщает сетевое издание Green Queen.

В настоящее время веганский сыр является самой быстрорастущей категорией растительных «сыров» на нескольких европейских рынках. Инициатива Delicious, координируемая Научно-исследовательскими институтами Швеции (Rise), объединяет 17 организаций из девяти стран — от исследовательских центров и университетов до малых и средних предприятий и крупных компаний — для создания альтернатив молочным продуктам нового поколения.

Заявляется, что четырехлетний проект, теперь поддержанный инвестициями в размере €5 млн в рамках программы ЕС Horizon Europe, будет сочетать растительное сырье с материалами, полученными в результате прецизионной ферментации, дрожжевой биомассы и микробов, производящих волокна, для получения желаемых органолептических свойств без добавок, искусственных ароматизаторов или ультраобработки.

«Интегрируя передовые технологии с пониманием потребителей, мы стремимся ускорить переход к растительным диетам и установить новый стандарт для растительной молочной промышленности», — заявил координатор проекта Харилаос Ксирос, старший научный сотрудник Rise.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.