Игорь Бухаров: после переименования McDonald’s цены на бургеры могут вырасти
"Раньше компании McDonald’s в торговом центре давали беспрецедентные условия захода, и он был как якорный арендатор. Сейчас у него уже нет названия McDonald’s, теперь будет другой логотип, даже представители торгового центра могут сказать, что договоренности были с McDonald’s, а не с новой компанией, теперь условия аренды будут иные, не 3%, а, к примеру, 20%. Соответственно, экономическая модель меняется, цена на бургер тоже возрастет и конкурентное преимущество вот этой новой компании пропадет", - заявил Бухаров.
Бухаров также отметил, что с, еще предстоит решить вопросы с выкупом прав и, возможно, уплатить неустойки, что также может сказаться на ценах.
По словам эксперта, ресторанный бизнес в России в целом демонстрирует свою гибкость. Активно развивается стритфуд и фастфуд. Наличие продуктов позволяет развивать высокую и молекулярную кухни. В тренде будут и простые, недорогие рестораны с необычной рецептурой.
"Самое главное, чтобы создатели кухни не забывали делать прежде всего вкусную еду по адекватному соотношению цена/качество. Санкции не слишком повлияют на развитие ресторанного бизнеса в России, поскольку уже успела вырасти плеяда достойных поваров и есть возможность постоянно учиться и развиваться", - добавил Бухаров.
Цитаты дня
