Что полезнее для кишечника — молоко, йогурт или соя? Результаты — август 2026

Дизайн: рандомизированное перекрестное контролируемое исследование с полностью контролируемым питанием. Это значит, что все приемы пищи участникам предоставляют исследователи — так достигается максимальная точность.

Участники: 20 человек (10 женщин и 10 мужчин) в возрасте 45–65 лет с абдоминальным ожирением (окружность талии >80 см у женщин, >94 см у мужчин) и слегка ухудшенным метаболическим профилем .

Фазы: 3 фазы по 14 дней, разделенные периодами отмывки (14–28 дней свободного питания). Каждая фаза начинается с 4-дневного подготовительного периода для стандартизации рациона, затем 9 дней диетического вмешательства.

Гипотеза ученых: молоко и ферментированное молоко вызовут более благоприятные изменения в составе микробиоты, снизят проницаемость кишечника и уменьшат воспаление по сравнению с соевым напитком.

Первичный показатель — проницаемость кишечного эпителия (соотношение лактулоза/маннитол методом ЖХ-МС). Это ключевой маркер «дырявого кишечника», который связан с воспалением и метаболическими нарушениями.

Вторичные показатели:

• Кальпротектин — маркер воспаления в кишечнике

• Время транзита (измеряется с помощью «Blue Poop Challenge» — забавного метода, когда участники съедают краситель и засекают время до появления синего стула)

• Симптомы ЖКТ по опросникам

Во-первых, это первое исследование, которое сравнивает молоко и кисломолочные продукты с растительной альтернативой в условиях полного контроля питания. Предыдущие работы были наблюдательными или не контролировали рацион так жестко.

Во-вторых, оно проверяет реальную клиническую гипотезу. Канадское руководство по питанию рекомендует включать молочные продукты или соевые напитки как равноценные источники белка и кальция. GutMilk проверяет: действительно ли они равноценны для кишечника?

В-третьих, участники — люди с абдоминальным ожирением. Это группа высокого риска по метаболическим нарушениям. Исследование покажет, могут ли молочные продукты быть терапевтическим инструментом.

Данные GutMilk дополнят уже имеющиеся научные работы.

• Ферментированное молоко в Индонезии (2025). Исследование на пожилых людях показало, что употребление ферментированного молока с Lacticaseibacillus увеличивало разнообразие кишечной микробиоты и обогащало полезные роды, включая Bifidobacterium.
• Молочный белок vs соя (2025). Исследование на мышах показало, что молочный белок в раннем возрасте защищает от ожирения и улучшает метаболизм через модуляцию микробиоты. При этом соевый белок уступал молочному по эффективности.
• Молоко утром: японское исследование. В Японии стартовало исследование UMIN000058898, которое оценивает влияние ферментированного молока на состав тела и кишечные бактерии. Результаты в марте 2026 года.
• Йогурт с Bifidobacterium. Европейское исследование ThreeBees (NCT06799364) изучает, как ферментированные молочные продукты с разными штаммами Bifidobacterium влияют на микробиоту здоровых людей 45–60 лет.

Комментарий нутрициолога

Как нутрициолог, я с большим интересом жду результаты GutMilk. И вот почему.

Мы давно знаем из наблюдательных исследований, что молочные продукты связаны с лучшим метаболическим профилем. Но у нас почти нет данных, почему это происходит. 

GutMilk — это возможность заглянуть в механизмы. Проницаемость кишечника, кальпротектин, микробиота — мы получим объективные биомаркеры, а не опросники про самочувствие.

Особенно интересно сравнение с соевым напитком. В Канадском руководстве по питанию они уравнены как равноценные альтернативы. 

Почему это важно:

1. Мы получим доказательства на людях, а не на мышах. Сейчас большинство данных о влиянии молока на микробиоту — доклинические.

2. Перекрестный дизайн (каждый участник пробует все три варианта) — это очень сильный метод. Он элиминирует индивидуальные различия.

3. Контролируемое питание — это «золотой стандарт». Когда все продукты предоставляются исследователями, мы можем быть уверены, что эффект именно от молочных продуктов, а не от других компонентов рациона.

4. Возраст и состояние участников (45–65 лет, абдоминальное ожирение) — это именно те люди, которым нужны практические рекомендации по питанию.

Мой совет сейчас: не ждите результатов GutMilk, чтобы включать молоко и йогурт в рацион. У нас уже есть достаточно доказательств пользы для костей, мышц и метаболизма. Но GutMilk поможет нам понять, какой именно продукт и для кого лучше. Следите за новостями: результаты ожидаются в августе 2026 года.

Однако помним, что исследование совсем небольшое, но это лучше чем ничего. 

1. GutMilk Study (2025–2026). NCT07257913. Impact of Dairy Integration Into Canadian Food Guide on Gut Health. ClinicalTrials.gov

2. Sujaya IN, et al. (2025). Randomized study of Lacticaseibacillus fermented milk in Indonesian elderly houses: Impact on gut microbiota and gut environment. World Journal of Gastroenterology

3. UMIN000058898 (2025–2026). Effects of fermented milk intake in the morning on body composition and intestinal bacteria. UMIN-CTR

4. NCT06799364 (2025). ThreeBees: Fermented Dairy Product and Bifidobacterium Diversity. Cochrane Central Register

5. Milk polar lipids and gut microbiota (2025). Диссертация, Ohio State University — обзор доклинических данных о MFGM и пребиотическом эффекте

6. Dairy protein vs soy protein (2025). Диссертация, University of Calgary — сравнение молочного и соевого белка на мышиной модели