Каждый второй взрослый в мире не может нормально переваривать молоко — и многие даже не подозревают об этом. Но что делать: пить безлактозное молоко, переходить на кефир или вообще отказаться от молочки? Разбираемся, что говорят исследования и кому действительно нужны специальные продукты.

Учёные из Редингского университета выяснили: бактерии, которые придают сыру его неповторимый вкус, могут быть полезны и для кишечника. Жиры и белки в сыре защищают пробиотики, позволяя им добраться до кишечника живыми. А в сырах, выдержанных в сене, количество полезных бактерий увеличивается в четыре раза! Мы собрали данные исследований из Великобритании, Бразилии, Египта, Италии и России, чтобы разобраться, какой сыр можно считать не просто вкусным, но и полезным.

Мета-анализ 29 исследований с участием 1,6 млн человек показал: йогурт действительно снижает риск смерти, а вот общее количество молочных продуктов в день лучше не превышать 250–300 г. При этом сами по себе молочные продукты не увеличивают риск смерти — всё зависит от того, что именно и сколько вы едите. Разбираемся, что выбрать для долголетия.

Китайские ученые выяснили: кобылье молоко и его микроскопические частицы-курьеры помогают мышам справляться с тяжелым воспалением кишечника. Оказалось, что молоко и его «посыльные» работают по-разному, но обе стратегии эффективны. Мы изучили исследование, нашли другие работы по теме и спросили нутрициолога, что это значит для нас.

В конце июня 2026 года в журнале Frontiers in Plant Science вышла работа международной группы учёных под руководством профессора Одеда Шосеёва из Еврейского университета в Иерусалиме. Исследователи впервые показали, что растения можно использовать как биологические фабрики для производства бета-казеина — одного из ключевых белков коровьего молока.

Крупнейшее исследование 85 280 женщин показало: сыр может быть связан с риском старческой слабости, а йогурт и обезжиренное молоко — помогают её избежать. Но самое интересное — всё зависит от того, чем вы заменяете эти продукты. Разбираемся, что выбрать пожилым людям для сохранения бодрости и здоровья.

Французские эпидемиологи выяснили: козий сыр из непастеризованного молока и готовый салат-латук стали причиной резкого роста случаев заражения опасным кишечным паразитом. Число заболевших выросло с 20 до 166 человек менее чем за год. Паразит вызывает жестокую диарею, которая может длиться неделями, и, что страшнее всего, от него нет эффективного лечения. В Европе до сих пор нет обязательных проверок продуктов на этот паразит.

Китайские ученые выяснили, что обычный йогурт с определенными бактериями может облегчать тревогу и депрессию. В эксперименте на мышах он не просто улучшал настроение — он защищал клетки мозга, снижал воспаление и восстанавливал баланс нейромедиаторов. При этом эффект был сравним с действием антидепрессантов. Разбираемся, как это работает и что говорят другие исследования.

Масштабное исследование с участием 45 000 человек показало: те, кто регулярно ест йогурт и пьет молоко, на 27% реже сталкиваются с метаболическим синдромом — опасным сочетанием высокого давления, лишнего веса и проблем с сахаром. При этом жирные молочные продукты, вопреки страхам, оказались не вредны. Разбираемся, что это значит для вашего здоровья

Ученые из Университета Вермонта проанализировали более 300 образцов молока, которое продавалось в розничных магазинах Вермонта и Нью-Йорка. Результат: содержание омега-3 жирных кислот было выше всего в органическом молоке и ниже всего — в молоке, произведенном традиционным способом. Причем органическое молоко от коров, которых кормили травой, содержало омега-3 в 3,5 раза больше, чем обычное.

В соцсетях завирусился необычный фитнес-лайфхак: бодибилдеры смешивают греческий йогурт с консервированной рыбой — шпротами, тунцом или скумбрией — чтобы быстро добирать дневную норму белка. В одной порции такого блюда — до 40 граммов белка. Но так ли безопасно это сочетание? Разбираемся с экспертами.

Менделевское рандомизационное исследование показало: употребление обезжиренного молока связано с повышением риска ишемической болезни сердца (ИБС) на 260%. При этом цельномолочные продукты, напротив, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Оксфордский зонтичный обзор 33 мета-анализов подтверждает: йогурт и сыр защищают сердце. Мы разобрались, какие молочные продукты действительно полезны для сердца.

Новейшие исследования бросают вызов официальным рекомендациям. Финские ученые доказали: даже умеренное потребление кофеина (в пределах 200 мг/день) в первом триместре повышает риск рождения ребенка с малым весом на 87%. Американское исследование показало: дети матерей, пивших кофе, к 8 годам отстают в росте на 1,5–2,2 см. Мы собрали данные 7 исследований и спросили нутрициолога, что делать будущим мамам.

Российские исследователи из Курчатовского института, НТУ «Сириус» и других научных организаций предложили технологию промышленного производства алкоголя из молочной сыворотки — побочного продукта сыроварения. Основой для разработки стало изучение традиционного бурятского напитка дарасун, известного с XIII века. Исследование опубликовано в рецензируемом журнале Scientific Reports (Springer Nature).

Сербские ученые объединили козье молоко, экстракт гриба Agrocybe aegerita и выжимки виноградных косточек в одном порошке. Результат: мощный антиоксидант, который подавляет рост раковых клеток и снижает воспаление. Мы изучили исследование, нашли другие работы по теме и спросили нутрициолога, почему это будущее функционального питания.

Ученые ВНИИПБТ (филиал ФИЦ питания и биотехнологии) разработали технологию ферментированного напитка на основе соевой сыворотки, обогащенного витамином В12. В основе — пропионовокислые бактерии, которые синтезируют жизненно важный витамин и положительно влияют на иммунитет. Мы изучили международные исследования по этой теме и спросили нутрициолога, почему это важно.

Кофе с белком — один из главных трендов в соцсетях. Миллионы просмотров хэштега #proffee, обещания похудеть, нарастить мышцы и забыть о голоде. Но где правда, а где маркетинг? Мы разобрали 7 научных исследований и спросили нутрициолога, стоит ли добавлять протеин в утреннюю чашку.

Новый обзор ученых из Швеции и Шри-Ланки показал, что молочнокислые бактерии в йогурте, кефире и сыре — это не просто «живые культуры», а настоящие биофабрики полезных соединений. Они снижают холестерин, борются с окислительным стрессом, защищают от диабета и даже подавляют рост раковых клеток. Мы изучили обзор, нашли другие исследования по теме и спросили нутрициолога, какие штаммы самые полезные.

Оксфордский зонтичный обзор показал: сыр и йогурт имеют более устойчивую связь со снижением риска переломов, чем молоко. Но молоко — лучший друг для плотности костной ткани. Мы разобрались, какие молочные продукты и для чего нужны.

В Канаде в прошлом году стартовало уникальное исследование GutMilk, которое впервые в мире в полностью контролируемых условиях сравнивает влияние молока, ферментированного молока и соевого напитка на микробиоту кишечника. Участники — люди 45–65 лет с абдоминальным ожирением. Результаты ожидаются в августе 2026 года. Мы изучили протокол исследования и спросили нутрициолога, почему это важно.

Новое исследование американских ученых, охватившее данные почти 10 000 человек за 20 лет, показало, что регулярное употребление продуктов, поддерживающих здоровье микрофлоры, может вдвое сократить вероятность развития колоректального рака. Однако авторы подчеркивают: речь идет о связи, а не о прямой причине.

Беременность и грудное вскармливание — время, когда организм женщины работает за двоих. И один из самых важных микроэлементов в этот период — йод. От него зависит развитие мозга ребёнка. Но как убедиться, что йода достаточно? Оказывается, самый простой способ — пить молоко.

Всё больше людей замечают, что после стакана обычного молока начинают чувствовать дискомфорт в животе. При этом многие не страдают непереносимостью лактозы. Учёные выяснили, что дело может быть в одном из белков молока — бета-казеине. И для таких людей молоко А2 может стать настоящим спасением.

Учёные Северо-Кавказского федерального университета разрабатывают функциональный напиток из козьего молока, обогащённый наноразмерным селеном. Проект призван помочь решить проблему дефицита микроэлемента, которая затрагивает значител.ьную часть населения России. Исследование поддержано грантом Российского научного фонда .

Шведские учёные проанализировали данные 27 670 человек и выяснили: у тех, кто ежедневно съедал не менее 50 г жирного сыра (более 20% жирности), риск деменции в целом был на 13% ниже, а сосудистой деменции — на 29% ниже по сравнению с теми, кто ел сыр редко (менее 15 г в день). Аналогичная, но менее выраженная связь наблюдалась для жирных сливок (от 20 г в день). Однако авторы подчёркивают: их исследование наблюдательное и не доказывает причинно-следственной связи.

Финские учёные выяснили, что длительное употребление жидких молочных продуктов связано со снижением риска переломов у женщин. Исследование опубликовано в European Journal of Nutrition.

Заместитель председателя Правительства Российской Федерации Татьяна Голикова утвердила «Методические рекомендации по порядку проведения в центрах здоровья (центрах медицины здорового долголетия) анкетирования, оценки биологического возраста и исследований обратившихся граждан». Документ впервые на государственном уровне вводит единые алгоритмы расчёта биологического возраста и определения признаков преждевременного старения. Главный вывод методики: паспортный возраст не является приговором — реальный темп старения можно измерить, и на него можно повлиять.

Три независимые научные группы показали, что определённые штаммы молочнокислых бактерий (включая убитые нагреванием) ослабляют возрастное воспаление, снижают маркеры старения клеток и защищают тимус у пожилых мышей. Однако все авторы подчёркивают: до подтверждения у людей необходимы клинические испытания.

Молоко и молочные продукты не только укрепляют кости, но и могут защищать от рака кишечника. Новое масштабное исследование, опубликованное в престижном журнале Nature Communications (январь 2025), показало: добавление всего одного стакана молока в ежедневный рацион ассоциируется со снижением риска колоректального рака на 17%. Это крупнейший на сегодняшний день анализ связи питания и рака кишечника.

Правительственные комитеты Великобритании SACN и COT впервые выпустили комплексную оценку пользы и рисков растительных напитков. Главный вывод: ни один из них не может считаться полноценной заменой коровьему молоку, особенно для детей младше пяти лет.

Ирландские ученые выяснили, что регулярное употребление сыра чеддер может положительно влиять на здоровье. Однако эффект от продукта зависит от пола человека.

Масштабный обзор 107 исследований, проведенный при участии химиков УрФУ, подтвердил: кефир — функциональный продукт. В отличие от многих модных суперфудов, он действительно работает, снижая давление, уровень сахара и борясь с воспалениями. DairyNews разобрался в научных деталях и узнал много интересного.

Международная группа ученых провела количественный и качественный анализ микропластика (МП) в молочных продуктах. Результаты, опубликованные в престижном Science of Food (Nature), фиксируют: микропластик обнаружен в подавляющем большинстве образцов, а его концентрация различается в зависимости от типа продукта.