Ученые ВНИИПБТ (филиал ФИЦ питания и биотехнологии) разработали технологию ферментированного напитка на основе соевой сыворотки, обогащенного витамином В12. В основе — пропионовокислые бактерии, которые синтезируют жизненно важный витамин и положительно влияют на иммунитет. Мы изучили международные исследования по этой теме и спросили нутрициолога, почему это важно.

Кофе с белком — один из главных трендов в соцсетях. Миллионы просмотров хэштега #proffee, обещания похудеть, нарастить мышцы и забыть о голоде. Но где правда, а где маркетинг? Мы разобрали 7 научных исследований и спросили нутрициолога, стоит ли добавлять протеин в утреннюю чашку.

Новый обзор ученых из Швеции и Шри-Ланки показал, что молочнокислые бактерии в йогурте, кефире и сыре — это не просто «живые культуры», а настоящие биофабрики полезных соединений. Они снижают холестерин, борются с окислительным стрессом, защищают от диабета и даже подавляют рост раковых клеток. Мы изучили обзор, нашли другие исследования по теме и спросили нутрициолога, какие штаммы самые полезные.

Оксфордский зонтичный обзор показал: сыр и йогурт имеют более устойчивую связь со снижением риска переломов, чем молоко. Но молоко — лучший друг для плотности костной ткани. Мы разобрались, какие молочные продукты и для чего нужны.

В Канаде в прошлом году стартовало уникальное исследование GutMilk, которое впервые в мире в полностью контролируемых условиях сравнивает влияние молока, ферментированного молока и соевого напитка на микробиоту кишечника. Участники — люди 45–65 лет с абдоминальным ожирением. Результаты ожидаются в августе 2026 года. Мы изучили протокол исследования и спросили нутрициолога, почему это важно.

Новое исследование американских ученых, охватившее данные почти 10 000 человек за 20 лет, показало, что регулярное употребление продуктов, поддерживающих здоровье микрофлоры, может вдвое сократить вероятность развития колоректального рака. Однако авторы подчеркивают: речь идет о связи, а не о прямой причине.

Беременность и грудное вскармливание — время, когда организм женщины работает за двоих. И один из самых важных микроэлементов в этот период — йод. От него зависит развитие мозга ребёнка. Но как убедиться, что йода достаточно? Оказывается, самый простой способ — пить молоко.

Всё больше людей замечают, что после стакана обычного молока начинают чувствовать дискомфорт в животе. При этом многие не страдают непереносимостью лактозы. Учёные выяснили, что дело может быть в одном из белков молока — бета-казеине. И для таких людей молоко А2 может стать настоящим спасением.

Учёные Северо-Кавказского федерального университета разрабатывают функциональный напиток из козьего молока, обогащённый наноразмерным селеном. Проект призван помочь решить проблему дефицита микроэлемента, которая затрагивает значител.ьную часть населения России. Исследование поддержано грантом Российского научного фонда .

Шведские учёные проанализировали данные 27 670 человек и выяснили: у тех, кто ежедневно съедал не менее 50 г жирного сыра (более 20% жирности), риск деменции в целом был на 13% ниже, а сосудистой деменции — на 29% ниже по сравнению с теми, кто ел сыр редко (менее 15 г в день). Аналогичная, но менее выраженная связь наблюдалась для жирных сливок (от 20 г в день). Однако авторы подчёркивают: их исследование наблюдательное и не доказывает причинно-следственной связи.

Финские учёные выяснили, что длительное употребление жидких молочных продуктов связано со снижением риска переломов у женщин. Исследование опубликовано в European Journal of Nutrition.

Заместитель председателя Правительства Российской Федерации Татьяна Голикова утвердила «Методические рекомендации по порядку проведения в центрах здоровья (центрах медицины здорового долголетия) анкетирования, оценки биологического возраста и исследований обратившихся граждан». Документ впервые на государственном уровне вводит единые алгоритмы расчёта биологического возраста и определения признаков преждевременного старения. Главный вывод методики: паспортный возраст не является приговором — реальный темп старения можно измерить, и на него можно повлиять.

Три независимые научные группы показали, что определённые штаммы молочнокислых бактерий (включая убитые нагреванием) ослабляют возрастное воспаление, снижают маркеры старения клеток и защищают тимус у пожилых мышей. Однако все авторы подчёркивают: до подтверждения у людей необходимы клинические испытания.

Молоко и молочные продукты не только укрепляют кости, но и могут защищать от рака кишечника. Новое масштабное исследование, опубликованное в престижном журнале Nature Communications (январь 2025), показало: добавление всего одного стакана молока в ежедневный рацион ассоциируется со снижением риска колоректального рака на 17%. Это крупнейший на сегодняшний день анализ связи питания и рака кишечника.

Правительственные комитеты Великобритании SACN и COT впервые выпустили комплексную оценку пользы и рисков растительных напитков. Главный вывод: ни один из них не может считаться полноценной заменой коровьему молоку, особенно для детей младше пяти лет.

Ирландские ученые выяснили, что регулярное употребление сыра чеддер может положительно влиять на здоровье. Однако эффект от продукта зависит от пола человека.

Масштабный обзор 107 исследований, проведенный при участии химиков УрФУ, подтвердил: кефир — функциональный продукт. В отличие от многих модных суперфудов, он действительно работает, снижая давление, уровень сахара и борясь с воспалениями. DairyNews разобрался в научных деталях и узнал много интересного.

Международная группа ученых провела количественный и качественный анализ микропластика (МП) в молочных продуктах. Результаты, опубликованные в престижном Science of Food (Nature), фиксируют: микропластик обнаружен в подавляющем большинстве образцов, а его концентрация различается в зависимости от типа продукта.