Кофе в США стал калорийнее: растительные сливки обошли сахар и молоко

Исследователи изучили данные о питании 30 тысяч взрослых американцев старше 20 лет. С 2003 по 2018 год среднее потребление кофе держалось примерно на уровне 13 унций в день, однако калорийность напитка выросла с 43 до 60 калорий в сутки, то есть почти на 40%. К 2018 году главными источниками дополнительных калорий в кофе стали немолочная добавка, сахар или сироп и коровье молоко.

«Потребление кофе связывают с рядом полезных для здоровья эффектов. Однако кофе часто пьют с добавлением сахара и сливок, что может увеличивать потребление калорий из добавленного сахара и насыщенных жиров, — отметила старший автор работы Фан Фан Чжан. — Чем больше мы знаем о том, что люди потребляют, тем лучше понимаем связь между питанием и здоровьем в целом».

Для анализа специалисты взяли восемь последовательных циклов Национального обследования здоровья и питания (NHANES) с 2003 по 2018 год. Участники заполняли два 24-часовых дневника питания. Кофейные напитки разделили на две группы — без добавок и с дополнительными ингредиентами, а сами добавки распределили по категориям: молоко, сливки, немолочное молоко, немолочная добавка, сахар и сироп, сахарозаменители и прочее. Для готовых смесей и порошков количество отдельных компонентов оценивали по базе данных USDA.

Общее потребление кофе за период почти не изменилось, а вот состав добавок стал другим. По массе лидировало коровье молоко — в среднем 21,4 грамма в день, за ним шла немолочная добавка (8,1 грамма) и сахар (4,4 грамма). При этом потребление немолочных добавок выросло с 3,65 до 10,5 грамма в день, в основном за счёт немолочной добавки для кофе — с 3,37 до 8 граммов. Потребление немолочного молока также резко увеличилось — с 0,27 до 2,45 грамма в день.

К 2018 году немолочная добавка стала главным источником дополнительных калорий: она давала в среднем 18,5 калории в день против 16 калорий от сахара и 11 от молока. В 2003 году её вклад составлял лишь 7,71 калории. «Мы обнаружили, что немолочная добавка к кофе теперь обошла и сахар, и молоко по вкладу в общую энергию, получаемую из кофе. Такие добавки могут содержать много насыщенных жиров, а они калорийны. Это может объяснять рост калорий, — сказал ведущий автор работы Йонги Пан. — Хотя добавка существует с 1950-х годов, в последние годы она стала популярнее, так как потребители ищут растительные или безмолочные альтернативы». Исследователи также отметили, что люди, которые меньше спят и дольше работают, обычно пьют больше кофе, а связь между количеством кофе и качеством рациона в целом оказалась слабой.