Mycorena представила первый прототип микопротеинового масла
Источник: The DairyNews
Mycorena, пищевая технологическая компания, базирующаяся в Европе, недавно объявила о прорыве в технологии использования грибов, который позволил создать уникальный жировой ингредиент с их структурой. В результате Mycorena заявила об использовании микопротеинов в производстве альтернатив молочных продуктов с высоким содержанием жира. Эта область применения возможна благодаря уникальному запатентованному методу обработки, разработанному компанией в 2022 году, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию The Dairy Site.
Новая технология открыла большие перспективы для продуктов, заменяющих молочные продукты с высоким содержанием жира, и в настоящее время компания изучает все возможности этой технологии и вскоре запустит серию новых прототипов данной продукции.
Mycorena ожидает, что новая технология позволит создать ряд устойчивых веганских альтернатив любому молочному продукту с высоким содержанием жира, и первым продуктом, который будет предназначен для потребителей, будет «сливочное масло».
По словам специалистов компании, новый метод требует небольшого количества ингредиентов и может даже производиться без добавок, обычно используемых в альтернативах животным или растительным молочным продуктам.Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: