Наука: ученые КБГУ изучают лечебные свойства кавказского кефира и айрана
Источник: vestikbr.ru
Учёные КБГУ раскрывают секреты кавказского кефира. Более десяти лет они изучают кефирные зёрна из высокогорных районов и выяснили, что те могут стать основой новых методов лечения ЖКТ и укрепления иммунитета.
Ученые КБГУ больше десяти лет изучают кефирные зерна из высокогорных районов Кавказа.
Результаты исследований показывают: они могут лечь в основу новых методов терапии кишечных заболеваний и восстановления иммунитета. Инициатива принадлежит коллегам из Карачаево-Черкесии – они собирали зерна и проводили анализ их свойств. Ученые подтверждают: айран восстанавливает баланс кишечной микрофлоры. Сейчас изучают его противоопухолевые свойства и способность снимать воспаление.
На Кавказе собрали свыше 35 видов кефирных зерен. Одни работают как иммуностимуляторы, другие успокаивают воспаление. В прошлом году два образца отправили на спутник «Бион-2М». Там на них воздействовали двойным облучением – ученые проверяли, выживут ли грибки для длительных космических экспедиций. Кефирные зерна вернулись с орбиты живыми и сохранили способность ферментировать молоко.
Результаты исследований показывают: они могут лечь в основу новых методов терапии кишечных заболеваний и восстановления иммунитета. Инициатива принадлежит коллегам из Карачаево-Черкесии – они собирали зерна и проводили анализ их свойств. Ученые подтверждают: айран восстанавливает баланс кишечной микрофлоры. Сейчас изучают его противоопухолевые свойства и способность снимать воспаление.
На Кавказе собрали свыше 35 видов кефирных зерен. Одни работают как иммуностимуляторы, другие успокаивают воспаление. В прошлом году два образца отправили на спутник «Бион-2М». Там на них воздействовали двойным облучением – ученые проверяли, выживут ли грибки для длительных космических экспедиций. Кефирные зерна вернулись с орбиты живыми и сохранили способность ферментировать молоко.
Оперативную информацию о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
17.08.2026
Проблема фальсификации молочных продуктов остается довольно острой для рынка, хотя число проверок производителей увеличивается. Вводятся и достаточно эффективные меры — приостановка предприятий нарушителей. Насколько такой механизм может быть эффективным, разбирался «Дэйри-Ньюс.ру».
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: