Пекарня Rye Bakery в Нью-Йорке продает ржаной хлеб за $60
«Необходимо ферментировать ржаную закваску, ее нужно подкармливать каждый день. На это уходит около 24 часов, прежде чем ее можно будет использовать снова. Затем нужно замесить тесто, ферментировать тесто для хлеба, нарезать хлеб, снова ферментировать тесто, испечь его, а затем дать ему отдохнуть», — пояснил изданию People совладелец пекарни Тим Ауэр.
В пекарне Rye не позиционируют свой хлеб как обычный продуктовый товар. Скорее продают его как образец ремесленной традиции, которую сохраняют внутри одной семьи. Прадед Тима Ауэра основал этот бизнес. У конкурентов и покупателей возникает вопро, — действительно ли хлеб стоит таких денег.
Димитри Вио, шеф-повар одной из самых известных французских пекарен Нью-Йорка Mille-Feuille, говорит, что в его пекарне также используются длительные методы ферментации закваски, включая примерно 24 часа брожения. При этом буханка весом около 900 г продается примерно за $12 (около 1 тыс. руб.). Высокая арендная плата, инвестиции, импортные ингредиенты — все это может повысить затраты пекарни. Как полагают эксперты отрасли, за $60 продается не столько сам хлеб, сколько впечатления от его покупки и дегустации, пишет The Guardian.
В пекарне отмечают, что «хлеб выпекается из 100% ржаной муки, органической закваски и без добавления пекарских дрожжей».
«Мука поступает из ржи, выращенной на нетронутой европейской земле, и доставляется в Нью-Йорк. Закваска сохраняется более 50 лет. На приготовление каждой буханки уходит до 24 часов, после чего она выпекается в духовке 70 минут», — сказано в Instagram (принадлежит Meta, которая признана в России экстремистской и запрещена) компании.
Мнение по поводу цены высказывают потребители. В комментариях в соцсетях можно прочитать следующее:
- «Это же хлеб... То, что его испортили в США, не означает, что вы можете считать его предметом роскоши»;
- «Это что, шутка?»;
- «Не существует закваски, которой 50 лет. Дрожжи и бактерии настолько тщательно перемешиваются в процессе подкормки всего за три дня, что закваска, по сути, всегда остается новой. Это всего лишь маркетинговый ход»;
- «$60 за буханку хлеба в Нью-Йорке? В комплекте масло и бесплатные билеты в кино? Ваша закваска переживет ваш договор аренды, дружище!»
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: