Рассольные сыры подорожали на 12%
Источник: kommersant.ru
В августе стоимость рассольных сыров превысила 647 тыс. руб. за тонну, что на 12,2% больше год к году. Это обусловлено увеличением спроса, в то время как объемы производства остались прежними. Прочие сыры, в том числе мягкие и твердые, наоборот, подешевели на 3–7% из-за существенного увеличения выпуска такой продукции.
Источник фото: сгенерировано нейросетью
В августе 2026 года оптовые цены на рассольные сыры, включая брынзу, фету, составили 647,05 тыс. руб. за тонну — это больше на 12,2% год к году, следует из подсчетов Росстата. Другие сыры показали спад оптовой стоимости. Тонна мягких сыров подешевела на 7,6% год к году, до 523,82 тыс. руб., плавленых — на 4,3%, до 416,3 тыс. руб., полутвердых — на 3,8%, до 539,91 руб., твердых — на 3%, до 505,7 тыс. руб.
Директор центра компетенций АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров говорит, что рассольные сыры — это узкая ниша, занимающая около 5% от общего выпуска сыров. Их производство в прошлом году практически не росло. По его оценке, спрос на такую продукцию увеличился за счет покупателей, уходящих от сырных продуктов на растительных жирах, чей выпуск за январь—июль этого года сократился на 22,2%. Помимо рассольных сыров в отрасли подорожали продукты на основе творога на 4,9%, сметаны — на 2,6%, кисломолочных продуктов — на 0,8%, добавляет он.
Директор центра компетенций АПК «Рексофт Консалтинг» Андрей Кучеров говорит, что рассольные сыры — это узкая ниша, занимающая около 5% от общего выпуска сыров. Их производство в прошлом году практически не росло. По его оценке, спрос на такую продукцию увеличился за счет покупателей, уходящих от сырных продуктов на растительных жирах, чей выпуск за январь—июль этого года сократился на 22,2%. Помимо рассольных сыров в отрасли подорожали продукты на основе творога на 4,9%, сметаны — на 2,6%, кисломолочных продуктов — на 0,8%, добавляет он.
Оперативную информацию о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: