«Руцавское белое масло» хотят внести в список традиционных продуктов ЕС

Масло претендует на получение особого статуса в разделе «Защищенное географическое указание», когда по меньшей мере один из этапов производства, переработки или приготовления должен осуществляться на определенной территории.

«Руцавское белое масло» изготавливается с начала прошлого столетия. В процессе производства масла сыворотка не отделяется от молока. Процесс происходит в домашнем хозяйстве по традиционному методу. Сливки перемешивают деревянной ложкой по часовой стрелке. Когда начинает отделяться первые частички сыворотки, емкость ставят подогреваться на плиту и продолжают перемешивать сливки, до получения необходимой однородной консистенции.

BaltNews.lv писал о том, что наряду с латышскими национальными пирогами «скландраусис», подсоленным ржаным хлебом, царникавской миногой и серым горохом в список традиционных национальных продуктов Евросоюза включен и Янов сыр.

В настоящее время в реестр традиционных продуктов с охраняемым указанием географического происхождения ЕС включено более 700 продуктов.

«Руцавское белое масло» до сих пор изготавливается почти в каждой руцавской семье, утверждают в Министерстве земледелия.