Сегмент фастфуда в Петербурге показал значительный рост за годы пандемии
Как рассказала изданию генеральный директор рекламно-маркетингового агентства «Креатерра СПб» Инна Новожилова, за последние три года доля этого сегмента увеличилась с 51 до 57%, что значительно опережает кофейни, классические рестораны и кафе.
Аналогичная тенденция наблюдается и по стране в целом. По данным онлайн-сервиса Geomatrix, в 2021 году количество ресторанов самых популярных сетей фастфуда увеличилось на 15–20% по сравнению с 2019-м.
Причину роста сегмента фастфуда аналитики видят в готовности формата к изменениям. В условиях стремительных преобразований пандемии ставка на операционную эффективность и сокращение затрат доказала свою обоснованность. Кроме того, рестораны фастфуда быстрее конкурентов освоили новые каналы продаж и запустили дополнительные сервисы, в частности, доставку, бесконтактную оплату и услугу еды навынос.
«Изменился и формат: стереотип, что фастфуд — это синоним джанкфуда, оказался сломан. Все чаще в меню таких заведений можно найти здоровую и полезную еду, но при этом они сохраняют высокую скорость обслуживания», — отметила в беседе с ДП генеральный директор компании Open Service Анастасия Буравцова.
Цитаты дня
