"Теремок" переходит с российских фудкортов в собственные рестораны

"Мы осознали, что наша еда, наша кухня выше того уровня заведений, в которых мы ее предлагаем. <...> Сейчас мы стараемся переезжать с фудкортов в собственные рестораны с посадочным залом", - сказал он.

Гончаров отметил, что за последние шесть лет сеть открывает только полноценные заведения с посадочными местами. "Мы просто на фудкорте поставили рядом еду из [других точек быстрого питания] и "Теремка", и это просто как небо и земля и по виду, и по вкусу, и по качеству. И тогда мы поняли: если мы предложим нашу еду в красивом ресторане с хорошей мебелью, с настоящей посудой, со столовыми приборами, то, наверное, это будет для потребителя большой плюс. Наша гипотеза оказалась верной", - объяснил основатель "Теремка".

Он подчеркнул, что его сеть - "уже давно не только блины", которыми она всегда была знаменита. "То есть блины у нас в продажах занимают не более 40%. Это доминирующий продукт, мы в нем специалисты экстра-класса, но еще 40% - это блюда русской кухни [в целом]. Мы уже переросли только блинную концепцию", - заключил Гончаров.