Цены будут расти и в ресторанном бизнесе, и в продовольственном сегменте - Наталья Мильчакова
По мнению Натальи Мильчаковой, рост цен в ресторанном бизнесе и продовольственном сегменте будет вызван появлением большого количества ничем не обеспеченных денежных средств.
Она отметила, что такие продукты, как хлеб, картофель, морковь, мука, макароны, выросли в цене на десятки процентов. Также одним из факторов влияния оказались пандемия коронавируса и приток новых средств.
- Он составил порядка $10−11 трлн. Деньги стали дешевыми, и все предприниматели вынуждены повышать цены на свои продукты и услуги. Уровень цен растет везде, включая и ресторанный бизнес, - рассказала Наталья Мильчакова.
Кроме того, в конце 2020 года стоимость доллара составляла 77 рублей. Поскольку часть сельхозоборудования в Россию импортируется, цена на него выросла.
При этом увеличение стоимости в общепите вызвано не только слабым рублем, но и зависимостью России от импортных продуктов – например, в московских ресторанах на их долю приходится 30−40%.
- В итоге производители отбивают данное подорожание увеличением себестоимости своего конечного продукта, - заключила Наталья Мильчакова.
Цитаты дня
