Unilever инвестирует в прецизионную ферментацию
Источник: The DairyNews
Unilever инвестирует в прецизионную ферментацию в рамках усилий по сокращению углеродного следа своего мороженого. В компании считают, что использование точной ферментации является «значительной тенденцией» будущего, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Just Food.
Unilever работает над этой технологией со стартапами в Европе и может запустить продукт в следующем году, сообщило руководство компании журналистам во время поездки в научно-исследовательский центр компании недалеко от Бедфорда на юге Англии.
По данным неправительственной организации The Good Food Institute, которая выступает за альтернативные источники белка, прецизионная ферментация «использует микробов-хозяев в качестве «клеточных фабрик» для производства определенных функциональных ингредиентов, которые обычно требуют большей чистоты, чем первичные белковые ингредиенты».
Стартапы используют эту технологию, чтобы имитировать белок, аналогичный молочному, или, как выразился главный специалист по исследованиям и разработкам Unilever в области мороженого Эндрю Штехло: «Белок от коровы, который никогда не видел корову».Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
