Unilever инвестирует в прецизионную ферментацию
Источник: The DairyNews
Unilever инвестирует в прецизионную ферментацию в рамках усилий по сокращению углеродного следа своего мороженого. В компании считают, что использование точной ферментации является «значительной тенденцией» будущего, пишет The DairyNews со ссылкой на информацию Just Food.
Unilever работает над этой технологией со стартапами в Европе и может запустить продукт в следующем году, сообщило руководство компании журналистам во время поездки в научно-исследовательский центр компании недалеко от Бедфорда на юге Англии.
По данным неправительственной организации The Good Food Institute, которая выступает за альтернативные источники белка, прецизионная ферментация «использует микробов-хозяев в качестве «клеточных фабрик» для производства определенных функциональных ингредиентов, которые обычно требуют большей чистоты, чем первичные белковые ингредиенты».
Стартапы используют эту технологию, чтобы имитировать белок, аналогичный молочному, или, как выразился главный специалист по исследованиям и разработкам Unilever в области мороженого Эндрю Штехло: «Белок от коровы, который никогда не видел корову».Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: