В Угличе откроют площадку для пилотных испытаний молочных заквасок
Источник: kommersant.ru
Угличская биофабрика планирует в первом квартале 2027 года открыть участок пилотных испытаний заквасочных культур на Угличском сыродельно-молочном заводе (УСМЗ). Об этом сообщили в компании.
Источник фото: сгенерировано нейросетью
«Лаборатория на площадке УСМЗ даст нам возможность апробировать производимые фабрикой заквасочные культуры»,— рассказал генеральный директор Угличской биофабрики Дмитрий Фурсаев.
На площадке будут проверять закваски при производстве различных молочных продуктов до начала полномасштабных производственных испытаний. Для этого установят оборудование, позволяющее в небольших объемах выпускать сыры, творог и сливочное масло. Вместимость основного аппарата для изготовления сыра и творога составит 500 л нормализованной молочной смеси.
По словам господина Фурсаева, сейчас завершается согласование оснащения лаборатории и определены поставщики оборудования. Часть оборудования планируют поставить до конца 2026 года.
В лаборатории намерены испытывать заквасочные культуры для разных видов сыров и творога, используя различные технологии производства. Результаты испытаний будут применять для оценки пригодности заквасок к использованию в промышленном производстве.
На площадке будут проверять закваски при производстве различных молочных продуктов до начала полномасштабных производственных испытаний. Для этого установят оборудование, позволяющее в небольших объемах выпускать сыры, творог и сливочное масло. Вместимость основного аппарата для изготовления сыра и творога составит 500 л нормализованной молочной смеси.
По словам господина Фурсаева, сейчас завершается согласование оснащения лаборатории и определены поставщики оборудования. Часть оборудования планируют поставить до конца 2026 года.
В лаборатории намерены испытывать заквасочные культуры для разных видов сыров и творога, используя различные технологии производства. Результаты испытаний будут применять для оценки пригодности заквасок к использованию в промышленном производстве.
Оперативную информацию о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: