В Волоколамске наладили производство органического хлеба на закваске
Источник: regions.ru
В деревне Шульгино Волоколамского городского округа налажено производство органического хлеба на натуральной закваске. Об этом сообщают представители предприятия.
На производстве организовано несколько цехов. Работают хлебный, хлебопекарный и два кондитерских цеха. В последних делают печенье и десерты. Также действует цех лепки. Там готовят вареники, пельмени, равиоли, спагетти и творожники.
В хлебопекарном цехе день начинается с замесов. Утром закваску подкармливают. Этот процесс непрерывен, ее кормят трижды в день. Затем замешивают тесто, дают ему выбраживать, формуют, расстаивают и выпекают. Вечером готовую продукцию упаковывают и отправляют на центральный склад. Оттуда ее распределяют по магазинам.
«В хлебопекарном цехе день начинается с замесов. Утром закваску подкармливают, этот процесс непрерывен, ее кормят трижды в день, затем замешивают тесто, дают ему выбраживать, формуют, расстаивают и выпекают», — рассказала мастер кондитерской смены Виктория Андреева.
Ассортимент хлебных изделий насчитывает около 37 наименований. Каждый год на предприятии разрабатывают рецепт и запускают в производство новинку. Все сырье является органическим и производится на территории хозяйства. Например, слоеное тесто готовят на собственном масле без маргарина. Для десертов используют свои сливки и молоко.
Помимо выпечки, предприятие выпускает натуральное мороженое из собственных сливок и молока. Всего в цехах трудится около 30 человек.
У хозяйства есть интернет-магазины и фирменные точки в Москве. Продукция поставляется в крупные сетевые магазины. Товары размещают на полках с органической продукцией.
На территории хозяйства, кроме хлебопекарни, работают молочное и мясное производства. Здесь перерабатывают овощи, фрукты и ягоды, выращенные в собственных теплицах и на полях. Действует лаборатория, которая контролирует качество на всех этапах производства.
В хлебопекарном цехе день начинается с замесов. Утром закваску подкармливают. Этот процесс непрерывен, ее кормят трижды в день. Затем замешивают тесто, дают ему выбраживать, формуют, расстаивают и выпекают. Вечером готовую продукцию упаковывают и отправляют на центральный склад. Оттуда ее распределяют по магазинам.
«В хлебопекарном цехе день начинается с замесов. Утром закваску подкармливают, этот процесс непрерывен, ее кормят трижды в день, затем замешивают тесто, дают ему выбраживать, формуют, расстаивают и выпекают», — рассказала мастер кондитерской смены Виктория Андреева.
Ассортимент хлебных изделий насчитывает около 37 наименований. Каждый год на предприятии разрабатывают рецепт и запускают в производство новинку. Все сырье является органическим и производится на территории хозяйства. Например, слоеное тесто готовят на собственном масле без маргарина. Для десертов используют свои сливки и молоко.
Помимо выпечки, предприятие выпускает натуральное мороженое из собственных сливок и молока. Всего в цехах трудится около 30 человек.
У хозяйства есть интернет-магазины и фирменные точки в Москве. Продукция поставляется в крупные сетевые магазины. Товары размещают на полках с органической продукцией.
На территории хозяйства, кроме хлебопекарни, работают молочное и мясное производства. Здесь перерабатывают овощи, фрукты и ягоды, выращенные в собственных теплицах и на полях. Действует лаборатория, которая контролирует качество на всех этапах производства.
Больше информации о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
14.07.2026
Топливный кризис потихоньку подбирается к аграриям, у которых сейчас работы в полях в самом разгаре. Причем сельхозпроизводители говорят о том, что проблемы с топливом есть, а представители власти называют ситуацию «управляемой». «Дэйри-Ньюс» собрал комментарии чиновников и участников рынка на эту тему. Мнения по поводу ситуации с топливом несколько расходятся. Некоторые эксперты говорят, что проблемы с топливом решаются со скрипом и негативно отражаются на сроках уборки урожая.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: