В Ярославской области представили сыр с опорой на местную идентичность
Источник: yar.aif.ru
В Угличе состоялась презентация выдержанного сыра, в которой сделан акцент на региональной идентичности продукта. Мероприятие объединило специалистов молочной отрасли, сыроделов и экспертов рынка.
Участники обсудили тенденции развития отечественного сыроделия и перспективы выпуска продукции с высокой добавленной стоимостью.
Отмечается, что Углич исторически стал значимым научным и производственным центром сыроделия: здесь был создан профильный завод и институт, в которых разрабатывали и совершенствовали рецептуры многих российских сыров.
На развитие сыроделия в регионе в своё время повлияло высокое качество местных заливных лугов и молока ярославской породы.
Сегодня российское сыроделие всё чаще ориентируется не на копирование зарубежных образцов, а на создание собственных рецептур и укрепление региональных брендов.
Оперативную информацию о регионе можно узнать тут.
Популярные темы
23.09.2026
На крупнейшем молочном заводе Петербурга — Пискаревском молкомбинате — на прошлой неделе произошла кибератака. В результате предприятие не может зарегистрировать свою продукцию в системе «Честный знак», и ему пришлось снизить объемы производства. Тем не менее, Пискаревский работает в аварийном режиме, а сети пытаются с разрешения ЦРПТ продавать его продукцию без «Честного знака». Цифровизация промышленности, в том числе пищевой, в чем-то стала ее проклятием, говорят участники рынка. ЦРПТ считает, что некорректно делать из этого инцидента вывод об уязвимости системы маркировки.
Читать полностью
Самые свежие посты ВК
Цитаты дня: