Верблюжье молоко может стать новым трендом на рынке молочных продуктов

Главным преимуществом верблюжьего молока является его гипоаллергенность, поскольку в нем отсутствует белок β-лактоглобулин, вызывающий аллергические реакции у многих людей. Пониженное содержание лактозы делает этот продукт более легким для усвоения людьми с лактозной непереносимостью.

Биоактивные пептиды, содержащиеся в верблюжьем молоке, обладают антимикробными и антигипертензивными свойствами. Они способны подавлять вредные патогены, укрепляя иммунную систему и снижая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, хотя для окончательного подтверждения этих свойств требуются дополнительные исследования.

По составу верблюжье молоко отличается от коровьего более высоким содержанием воды (87-90%), меньшим количеством жира (1,2-4,5%) и белка (2,15-4,9%). Несмотря на очевидные преимущества, верблюжье молоко занимает всего 0,4% мирового производства молочных продуктов. Однако эксперты прогнозируют рост рынка верблюжьего молока до 24 миллиардов долларов к 2030 году при ежегодном росте в 9,4%.