Дефицит кадров в общественном питании усилился из-за санкций
Острый дефицит персонала в общественном питании возник еще летом 2021 г. Российские рестораторы тогда рассказывали «Ведомостям», что укомплектованы персоналом не более чем на 80%. Во время локдауна около 60 из 300 кофеен ГК «Шоколадница» в Москве и области работали навынос или доставляли заказы на дом. А сотрудники остальных кофеен находились на самоизоляции. После отмены локдауна на работу вернулись не все, сети не хватало персонала, особенно трудно оказалось восполнить недостаток поваров и уборщиц, говорила в 2021 г. «Ведомостям» руководитель подбора персонала ГК «Шоколадница» Милена Акопян.
По оценкам рекрутеров, многие сотрудники закрывшихся в пандемию кафе и ресторанов разочаровались в общепите как в стабильном работодателе и подались в курьеры, сборщики заказов и складские работники, где заработки выше, чем в общественном питании, хотя и ненамного.
Цитаты дня
