Элитные сыры начали производить в Амурской области

Вскоре на реализацию отправят еще одну партию «Маасдама» и затем ароматный сыр будет поступать в торговые точки бесперебойно, заверили в Благовещенском молочном комбинате. Ранее там успешно наладили производство «Голландского» и «Российского» сыров, несмотря на сложность технологии. Для того, чтобы сделать полутвердый сыр, необходимо сырье с хорошими органолептическими и физико-химическими показателями. Его получают в хозяйстве «Луч». Такое молоко дают коровы особой породы, при специальных условиях кормления и содержания. Транспортируют сыропригодное молоко на специализированной машине.

А чтобы добиться нужного аромата, вкуса и рисунка в сырах нужны определенные условия и сроки созревания микроорганизмов заквасочных культур. Так, «Маасдам» «доходит» не менее 35 суток, «Голландский» от 45 суток, «Российский» – от 60.

Также в Приамурье делают «Моцареллу», «Сулугуни», «Челенджино», мягкие сыры «Кавказский», «Деликатесный», рассольный сыр «Брынза», три вида плавленых колбасных и один вид пастообразных сыров. Теперь амурские производители планируют освоить изготовление «Гауды» и «Пармезана». Мощности предприятия позволяют в день выпускать до 3 тысяч килограммов различных сыров.

Власти оказывают финансовую поддержку молочному комбинату — это различные субсидии и льготные кредиты. В областном Минсельхозе отметили, что и дальше будут развивать молочное животноводство, чтобы обеспечить все перерабатывающие предприятия качественным сырьем, которого сейчас не хватает.