Как же можно есть растительные бургеры, запивая овсяным молоком?

Во-первых, это неправда. А во-вторых, это в принципе неправильная постановка вопроса. Называется ложная альтернатива - либо вы едите мясо, либо только растительные продукты. Это не так. И большинство серьезных производителей растительных продуктов это прекрасно понимает - они целятся во всех потребителей.

Основная проблема для традиционных животноводов - не веганы/вегатарианцы. По одной простой причине - их мало. В США например - около 0,5%/5%, если судить по серьезным источникам. (Несерьезные - регулярно что-то рапортуют о каких-то десятках процентов, видимо записывая туда всех с постами "omg! я не ем сосиски уже 39 минут, пока держусь, #veganpower!!!").

Проблема же - обычные потребители, которые пока еще в развитых экономиках едят под 300 гр мяса в день, но по ряду причин готовы сознательно сократить потребление ("флекситарианцы"), продолжая спокойно получать B12 / железо / аминокислоты и проч. Вот это интересный и огромный рынок, за который и идет основная борьба.