Молочка и смертность: что говорят 1,6 млн человек

В 2025 году в журнале Frontiers in Nutrition вышел крупный мета-анализ, который объединил данные 29 проспективных когортных исследований с участием 1 680 651 человека. Учёные искали ответ на вопрос: влияет ли потребление молочных продуктов на риск смерти от всех причин и от сердечно-сосудистых заболеваний?

Главные цифры, которые стоит запомнить:

Продукт	Доза в день	Эффект
Йогурт	200 г	Снижение риска смерти от всех причин на 11%
Йогурт	200 г	Снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 11%
Сыр	15 г	Снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 5%
Молоко	200 г	Снижение риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний на 14% (в некоторых группах)

Самый важный вывод: общее потребление молочных продуктов показало U-образную связь со смертностью. Это значит, что вредно и слишком мало, и слишком много. Оптимальное количество — 250–300 г в день (примерно 2–3 порции).

Вывод авторов: «Ферментированные молочные продукты, особенно йогурт, оказались более полезными. Наши результаты не поддерживают обобщённый вывод о том, что все молочные продукты одинаково защищают от смерти — нужны более тонкие рекомендации».

Ещё один масштабный обзор, опубликованный в 2025 году, проанализировал 41 мета-анализ, охватывающий более миллиона участников. Учёные оценивали связь разных групп продуктов с риском смерти от всех причин.

Что показал обзор:

• Орехи, цельнозерновые, фрукты, овощи и рыба — снижают риск смерти.

• Красное и переработанное мясо, сладкие напитки — повышают.

• Молочные продукты и рафинированные зерна не показали чёткой связи со смертностью.

То есть сами по себе молочные продукты не увеличивают риск смерти. Всё зависит от того, чем вы их заменяете и что ещё есть в вашем рационе.

Российские учёные тоже не стоят на месте. В мае 2026 года лаборатория эпидемиологии питания НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава России обнародовала результаты масштабных наблюдений.

Результат: у российских женщин, которые ежедневно включают в меню молочные продукты, риск общей смертности на 30% ниже, чем у тех, кто ест их редко или вовсе отказывается.

Руководитель лаборатории Наталья Карамнова пояснила:

«Молоко и его производные остаются наилучшим источником пищевого кальция. Достаточное потребление кальция напрямую влияет на здоровье опорно-двигательного аппарата, зубов, костей, а также оказывает влияние на регуляцию сердечного ритма и артериального давления».

Также в молочных продуктах есть полноценный животный белок (казеин и сывороточные белки), витамин B12 (критичен для кроветворения и защиты нервных волокон) и калий, который нейтрализует вред избытка натрия.

Рекомендация российских экспертов при отсутствии непереносимости лактозы или аллергии на казеин — 2 порции кисломолочных продуктов в день (кефир, творог, натуральный йогурт).

Японское исследование, опубликованное в International Journal of Epidemiology в 2025 году, проанализировало данные 0,4 млн взрослых из 10 популяционных когорт. За 11,5–24,4 года наблюдения умерли 41 218 мужчин и 28 659 женщин.

Результат: потребление молочных продуктов, особенно ежедневное употребление молока, было связано со снижением риска смерти, в том числе от цереброваскулярных заболеваний-.

Главная причина — разные продукты по-разному влияют на организм.

• Ферментированные продукты (йогурт, кефир) содержат пробиотики, биоактивные пептиды и другие соединения, которые образуются в процессе ферментации и могут приносить пользу сердечно-сосудистой системе.

• Сыр в умеренных количествах (15 г/день) тоже показал защитный эффект для сердца, но только в отношении сердечно-сосудистой смертности, а не общей.

• Общее количество молочных продуктов имеет значение: 250–300 г в день — оптимально, больше — уже не лучше.

Важно и то, чем вы заменяете молочку. Если вы убираете молоко и добавляете красное мясо — риск смерти растёт-. Если заменяете на орехи или рыбу — риск снижается.

Я изучила все эти исследования. Мета-анализ 2025 года на 1,6 млн человек — это очень серьёзная работа. Она даёт нам чёткие ориентиры: йогурт действительно снижает риск смерти на 11%, а общее количество молочных продуктов в день лучше не превышать 250–300 г.

Особенно радует, что российские данные совпадают с мировыми. Женщины, которые едят молочку ежедневно, имеют на 30% меньший риск смерти — это очень весомый показатель. И это не про «чудо-продукт», а про регулярное, умеренное потребление.

Что я рекомендую:

1. Ешьте йогурт или кефир ежедневно. 200 г в день — оптимальная доза для снижения риска смерти. Выбирайте натуральные, без добавленного сахара.

2. Не превышайте 250–300 г молочных продуктов в день (это примерно стакан молока + одна порция йогурта или кефира). 

3. Сыр — в умеренных количествах. 15 г в день (примерно один ломтик) — достаточно для сердца.

4. Важно не только что вы едите, но и чем заменяете. Если убираете молочку — добавляйте орехи, рыбу, бобовые. Если добавляете красное мясо вместо молочки — риски растут.

5. Российские рекомендации совпадают с мировыми: 2 порции кисломолочных продуктов в день — это научно обоснованная профилактика.

И главное: молочные продукты не убивают. Они не повышают риск смерти, если вы едите их в разумных количествах. А йогурт и кефир — даже снижают. Так что не верьте страшилкам, но и не переедайте.

Источники

1. Hu X, Wang K, Ji X, Wang X, Bai P, Huang K, Lu A, Li J and Wu H (2026). The dose-response relationship between dairy product intake and all-cause and cardiovascular mortality risk: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Frontiers in Nutrition, Volume 13 – 2026.
2. Umbrella Review of Systematic Reviews and Meta-analyses on Consumption of Different Food Groups and Risk of All-cause Mortality (2025). Current Developments in Nutrition
3. Lu Y, et al. (2025). Association between dairy intake and all-cause and cause-specific mortality: a pooled analysis of 0.4 million Japanese adults from 10 population-based cohort studies. International Journal of Epidemiology, Volume 54, Issue 6, December 2025, dyaf180.
4. Milk Consumption and Mortality from All Causes, Cardiovascular Disease, and Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis (2025)
5. A global analysis of dairy consumption and incident cardiovascular disease (Nature Communications, 2025)
6. Cheese intake and multiple health outcomes: Umbrella review (2023)

В моих других статьях я уже разбирала, как молочные продукты влияют на здоровье. Ознакомиться можно тут