Молочные продукты производства «ЭкоНивы» получили высокие оценки от именитых европейских шеф-поваров

Слепую дегустацию проводили свыше 200 членов жюри, включая шеф-поваров заведений, отмеченных ресторанными гидами «Мишлен» и Gault & Millau, из более чем 20 европейских стран. Они оценивали твердый сыр Dürr по методике, основанной на принципах международного гедонистического сенсорного анализа. Он предполагает оценку по пяти критериям: первое впечатление, вид продукта, запах, вкус и текстура. 

По итогам дегустации продукт получает общий балл, являющийся средневзвешенным значением пяти обозначенных критериев. Образцы, набравшие от 70 до 80 баллов, получают одну звезду и считаются известными. Две звезды присваиваются замечательным продуктам с показателем от 80 до 90 баллов. Продукты с более 90 баллами получают три звезды и право называться исключительными.

Твердый сыр Dürr выдержки 6 и 12 месяцев — это премиальный сыр российского происхождения категории «бергкезе». Он производится на заводе «ЭкоНивы» в Воронежской области наливным методом с использованием специальной заквасочной культуры Brevibacterium linens. Она применяется при изготовлении сыров с «мытой» или естественной коркой. При размножении колонии Brevibacterium linens образуют на поверхности сыра налет оранжевого цвета, придают продукту уникальный запах, а корочке — оранжевый оттенок. Сыр Dürr обладает ярко выраженным ароматом и пикантным вкусом с нотами пряных трав; производится только из сыропригодного молока-сырья, отбираемого на собственных фермах группы по 29 показателям качества.

По мнению экспертов Международного института вкуса, твердый сыр Dürr выдержки 6 месяцев в качестве самостоятельного блюда отлично сочетается с красными винами средней крепости, например, вальполичелла, кьянти, бароло. Его также можно подавать с белыми винами из французских Юры и Эльзаса, винами из Австрии и Испании. Полугодовой сыр Dürr прекрасно дополнит горячие и холодные блюда: аромат крупно натертого твердого сыра поверх ризотто усилит вкус риса, а его текстура добавит сливочности; в салате из рукколы с маслом лесного ореха сыр придаст дополнительную ценность сочетанию. Он также хорош в комбинации с медом из акации, грушей «Уильямс» и хрустящим хлебом на закваске с белым вином.

«Этот восхитительный сыр заслуживает того, чтобы сочетаться с вкусными, высококачественными продуктами», — говорится в заключении экспертов Международного института вкуса. Сами члены жюри на вопрос, стали ли бы вы сами покупать твердый сыр Dürr 6-месячной выдержки, ответили утвердительно: «Это восхитительный сыр, я бы очень рекомендовал!»

Другой продукт компании, отмеченный Международным институтом вкуса, — ультрапастеризованное молоко «ЭкоНива Professional Line» 3,5%: оно получило 88,5 баллов и две звезды. Эксперты отметили нежный вкус и кремовую текстуру напитка, сладкий сливочный вкус без излишеств, в котором ощущаются цветочные нотки. «Напиток следует сочетать с качественными продуктами аналогичной интенсивности, такими как кофе арабика», — сказано в пояснении Международного института вкуса. Также молоко «ЭкоНива Professional Line» 3,5% прекрасно дополнит мюсли, придаст выпечке сливочный аромат, а интенсивный вкус темного шоколада станет отличным «партнером» для этого напитка.

Молоко и сливки «ЭкоНива Professional Line» созданы специально для бариста и направления HoReCa. Ответственный подход к формированию сбалансированного рациона коров позволяет получать кофепригодное молоко с повышенным содержанием натурального молочного белка. Это обеспечивает легкую взбиваемость и стабильность качества на кофемашинах любого типа. 

С 2005 г. Международный институт вкуса оценил более 15 000 продуктов питания и напитков. Сегодня эта организация является мировым лидером в области оценки и сертификации потребительских товаров профессиональными шеф-поварами и сомелье. Сертификация Superior Taste Award все чаще становится приоритетом в выборе товаров розничными сетями по всему миру. Это способствует стремлению производителей к повышению качества продукции для потребителя.