"Перекресток" первым из ретейлеров в РФ открыл ресторанную зону и цифровую кофейню

"Первые в ретейле, кто реализовал данную технологию, это первое цифровое кафе Select. При этом для того, чтобы ускорить процесс обслуживания, мы внедрили процесс электронной очереди. При оформлении через кассу самообслуживания либо через мобильное приложение присваивается уникальный номер. <...> И когда напиток готов, вы под своим номером его получаете на цифровом digital столе", - сказал директор по развитию и операциям формата Select торговой сети "Перекресток" Александр Нигматуллин.

По его словам, в кафе также внедрили автоматический капучинатор, который подает молоко в необходимом для конкретного напитка объеме и нужной температуры. Кроме того, используется цифровой ИИ-помощник, который может выдать бариста рецепт нового напитка в текстовом или аудиоформате. В компании рассчитывают, что это позволит ускорить обучение сотрудников и запуск новинок в меню.

"Select Студия вкуса" представляет собой пространство с открытой кухней, где профессиональные шефы вместе с клиентами создают блюда из продуктов с полки супермаркета.

Шеф-повар, сомелье, бариста проводят кулинарные классы "открытой кухни" и дегустации. Меню и подходы разрабатывали привлеченные эксперты из ресторана, отмеченного гидом "Мишлен".

Другие нововведения обновленного супермаркета включают адресное хранение товаров: все полки получили номера, а система компьютерного зрения отслеживает отклонения в выкладке. В перспективе информация о расположении продукции появится в мобильном приложении сети: покупатель сможет выбрать товар заранее и построить маршрут до нужной полки.

После занятий на "открытой кухне" шеф-повар также сможет направлять посетителям маршрут по магазину со всеми ингредиентами для выбранного рецепта.

Как отметили в компании, отдельные решения обновленного "Перекрестка" планируется внедрить и в других супермаркетах сети.