Продажи мороженого в больших брикетах сократились в 14 раз

Продажи «семейного» мороженого в брикетах весом от 400 г и выше за первый квартал 2026 года в натуральном выражении снизились на 93% год к году, подсчитали по запросу «Ъ. Здоровье+» в исследовательской компании NTech. В деньгах реализация десерта сократилась на 87%.

На фоне снижения спроса производители стали оптимизировать портфель брендов. В январе—марте 2026 года в торговых сетях насчитывалось всего семь марок семейного мороженого в брикетах — это почти в два раза меньше, чем за аналогичный период прошлого года, сообщили аналитики.

Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков подтверждает снижение спроса на мороженое в брикетах со стороны потребителей. Среди причин он называет в том числе изменение демографической ситуации и рост числа одиночных домохозяйств в стране. Одному человеку проще приобрести единичную маленькую порцию в стаканчике или рожке, чем большую упаковку «про запас», уточнил господин Востриков. Так меньше рисков, что продукт испортится в морозилке, пояснил он. При этом, по его словам, растет популярность мягкого мороженого и свежего (через автоматы) — потребитель часто хочет съесть сразу, а не хранить.

Он добавляет, что на динамике продаж также отразилась экономичная модель потребления: покупатели стали более чувствительны к цене и пересматривают свои корзины. Многие домохозяйства в целом сократили покупки по разным категориям товаров, подчеркнул господин Востриков.

Упаковка мороженого сейчас в среднем обойдется потребителю в 73 руб. за штуку против 68 руб. годом ранее, следует из подсчетов Bankiros. Килограмм мороженого, по данным ресурса, за год подорожал на 7,3% до 909 руб.

В июне 2026 года Bloomberg сообщал о резком росте цен на мороженое в США. По данным издания, стоимость продукта к июлю 2026 года в среднем увеличилась более чем на 35% в сравнении с допандемийным 2019 годом, когда упаковка обходилась в $4,5. Сбои в цепочках поставок и инфляция привели к подорожанию ингредиентов: с 2020 по 2025 годы оптовые цены на молочные продукты в США выросли на 20%, на какао — более чем на 300%, а на яйца — более чем на 600%.

Среди трудностей, с которыми столкнулись российские производители мороженого в 2026 году, господин Востриков перечисляет рост себестоимости, в том числе цен на сырье, упаковку и логистику, дорогие кредитные ресурсы, ситуацию с кадрами.

В результате в первом квартале 2026 года производство мороженого в целом снизилось: на 12,3% к аналогичному периоду прошло года, до 108,4 тыс. тонн, сообщал аналитический центр Milknews. Слабый спрос повлиял и на сокращение потребления этого продукта – на 25,6% год к году, до 46,9 тыс. тонн.

На снижение спроса мог повлиять и тренд на здоровое питание и ЗОЖ: мороженое содержит различные ароматизаторы и большое количество сахара, считает врач-диетолог Алексей Калинчев. Потребители на этом фоне выбирают более полезную альтернативу, например, фрукты и ягоды, подытожил он. Кроме того, все больше людей выявляют у себя непереносимость молочных продуктов (лактазную недостаточность), поэтому убирают их из рациона, в том числе мороженое, добавляет диетолог.

Ранее генеральный директор «Союзмолока» Артем Белов говорил, что некоторые компании пересматривают упаковку и за счет порционного сокращения или изменения формата сохраняют цену.

Дмитрий Востриков также напомнил, что спрос на мороженое сильно подвержен погоде и в прошлом году «март в Москве стал самым жарким за всю историю метеонаблюдений».

Впрочем, по итогам первого полугодия ситуация на рынке может выровняться. В пресс-службе «Ленты» сообщили, что продажи мороженого в сети за январь—июнь 2026 года продемонстрировали рост. Реализация мороженого в упаковках свыше 200 г выросла более чем на 12% год к году, в контейнерах массой от 500 г — на 20%, уточнили в компании.

Другие крупные продуктовые ритейлеры X5 и «Магнит» не ответили на запросы «Ъ. Здоровье+». Так же поступили производители мороженого «Арнест», «Ренна», «Логика молока».