Молоко и микробиота: как один стакан меняет бактерии в кишечнике

В кишечнике взрослого человека — триллионы бактерий. Это не враги, которых надо выгонять. Это соседи, с которыми мы живём практически с рождения: они переваривают то, что мы сами не можем, производят витамины, тренируют иммунитет и не пускают чужих.

Когда этот коллектив идёт вразнос, врачи говорят «дисбактериоз». И дальше — длинный список: вздутие, запоры, аллергии, ожирение, даже депрессия. Связи пока изучаются, но отмахнуться уже не получается.

Отсюда и интерес к еде, которая может подправить микробиоту. Йогурт, кефир, квашеная капуста — известны давно. А обычное молоко? В нём есть лактоза, белок, жиры. Может ли оно тоже что-то менять?

А что в мире?

• США: молоко против капсул.

 Участники месяц получали один и тот же пробиотик — Bifidobacterium animalis BB-12 — но в двух формах: одним давали йогурт, другим капсулы. Через месяц бифидобактерии выросли только у первой группы. У тех, кто глотал капсулы, — ноль изменений.

Вывод авторов: 

«Ежедневное потребление BB-12 в йогурте может приводить к более высокой относительной численности B. animalis у здоровых взрослых».

Что мы видим? Соляная кислота в желудке — как океан на дне Марианской впадины. Всё, что туда попадает, плющится. камбала привет). А капсула — это батискаф. Только вот незадача: батискаф защищает от давления, а от кислоты — не всегда. Молочная основа работает как дополнительная обшивка..

• Финляндия: йогурт, сыр и те же капсулы

Здесь сравнивали три формы — на дистанции лидирует йогурт.

«Йогурт дал наибольшее количество фекальных пропионобактерий и бифидобактерий». 

А вот с лактобактериями — никакой разницы. Хоть капсула, хоть йогурт, хоть сыр — результат один. Для одних бактерий важно, с чем их съели. А другим наплевать — главное, чтобы съели.

• Китай: ферментированное молоко и сон

179 человек несколько недель ели у улучшали сон и самочувствие. Учёные связали это с изменениями в микробиоме

И тут — неожиданность. Полезные бактерии, которые любят лактозу, получат питание. А если верх взяли те, что вызывают газообразование, — ждите «атомного взрыва». Один и тот же стакан молока, а результат разный.

Поэтому если у вас дисбактериоз — начинать стоит не с молока, а с того, чтобы привести кишечник в порядок. Иначе вы не помогаете ему, а мешаете.

• Исследование в Нидерландах (2024) это подтверждает: эффект молока зависит от исходного состава микробиоты. У людей с дисбактериозом изменения были сильнее, чем у тех, у кого микробиота уже была разнообразной. 

В России молоко и микробиоту изучают в нескольких центрах.

Например, исследование Центра коллективного пользования «Геномика, протеомика, метаболомика» Федерального научно-клинического центра физико-химической медицины им. Ю.М. Лопухина (Москва).

• У двухлеток с аллергией на еду — странная картина. Полезных бактерий больше, чем надо. Вредных — вообще нет. Как будто организм ребёнка сказал: «Так, еда — опасность. Один за всех, и все за одного. Чужих — на выход.
  

Маркетинг не спит. Производители йогуртов топят за себя: только ферментированное молоко полезно. Производители обычного молока отвечают: разница невелика.

Идёт матч: с каждой подачей кефир и молоко набирают очки.

А что говорят данные? Обычное молоко действительно влияет на микробиоту. Но не так, как йогурт или кефир. В ферментированных продуктах есть живые бактерии, которые заселяют кишечник. В обычном молоке их нет. Зато есть лактоза, которая питает тех, кто уже там живёт. Это два разных механизма: одно заселяет, другое подкармливает.

Эффект зависит.......от вашего организма. Хорошая переносимость лактозы и разнообразная микробиота — молоко, скорее всего, ничего заметно не изменит. Дисбактериоз или непереносимость — эффект будет сильнее, но не обязательно в лучшую сторону.

Молоко — не пробиотик. И не прорубь. Помните «Конька-Горбунка»? Царь решил омолодиться — искупаться в кипящем молоке. Чем кончилось — мы помним. А Ивану помог Конёк-Горбунок. Так и с молоком: без «волшебного помощника» — то есть без хорошей микробиоты — оно вас не спасёт. А может, как царя, и поджарить.

Молоко — это еда, а не прорубь. Белок, кальций, витамины — вот его работа. Микробиота — приятный бонус, а не причина его пить.

Пьёте молоко и чувствуете себя хорошо — пейте дальше. Замечаете дискомфорт — попробуйте безлактозное или A2-молоко. Хотите поддержать именно микробиоту — йогурт и кефир надёжнее: там живые бактерии, которые заселяют кишечник, а не просто подкармливают тех, кто уже там живёт.

Но вернёмся к царю. Он ведь тоже думал: раз Иван искупался в молоке и помолодел — значит, и я смогу. А Ивана вытащил Конёк-Горбунок. Не молоко спасло — помощник.

С микробиотой так же. Молоко — это еда, а не прорубь и не волшебный котёл. Оно не перестроит кишечник в одиночку. Микробиота — это система: клетчатка, овощи, разнообразие, сон, движение. Молоко — часть этой системы.

1. Ba Z, Lee Y, Meng H, et al. Matrix Effects on the Delivery Efficacy of Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 on Fecal Microbiota, Gut Transit Time, and Short-Chain Fatty Acids in Healthy Young Adults. mSphere. 2021;6(4):e00084-21.

2. Saxelin M, Lassig A, Karjalainen H, et al. Persistence of probiotic strains in the gastrointestinal tract when administered as capsules, yoghurt, or cheese. International Journal of Food Microbiology. 2010;144(2):293-300.

3. Feng C, et al. Improvement of sleep quality and sub-health conditions through pasteurized fermented milk consumption: A human intervention study. Journal of Functional Foods. 2024;122:106486.

4. Pápai G, et al. The Administration Matrix Modifies the Beneficial Properties of a Probiotic Mix of Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB-12 and Lactobacillus acidophilus LA-5. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2021;13(2):484-494.

5. Edahiro S, Takebayashi M, Kobayashi Y, Takahata Y. The relationship between sleep disorder and dairy intake in university students of the nursing department in Japan. Preventive Medicine Research. 2025;3(1):32-35.

6. Рожкова, И. В. Кефир - пробиотик / И. В. Рожкова // Актуальные вопросы молочной промышленности, межотраслевые технологии и системы управления качеством. – 2020. – Т. 1, № 1(1). – С. 451-456. – DOI 10.37442/978-5-6043854-1-8-2020-1-451-456. – EDN VRYYRS.

7. Артемьева О.А., Левченко М.В., Петрякова Г.К., Лашнева И.А., Нарышкина Е.Н., Сермягин А.А. Взаимосвязь физико-химических и технологических показателей молока с профилем микробиоты. Достижения науки и техники АПК. 2024;38(11):66-71. https://doi.org/10.53859/02352451_2024_38_11_66
   

8. Беляева И.А., Турти Т.В., Шукенбаева Р.А., Бомбардирова Е.П., Гордеева О.Б., Намазова-Баранова Л.С. Состав кишечной микробиоты у детей в возрасте до двух лет с пищевой аллергией: одномоментное исследование. Вопросы современной педиатрии. 2026;25(3):142–153. https://doi.org/10.15690/vsp.v25i3.3054♦
   

9. Effect of milk containing Lactium on subjective sleep parameters. Nederlands Trial Register. 2006.

Статья носит информационный характер и не заменяет консультацию врача. При проблемах с пищеварением обратитесь к специалисту.