«Удешевление продукции»: Причины использования заменителей в молочных продуктах
Генеральный директор Южного молочного союза
Основной источник сбыта молочного фальсификата – это, в первую очередь, государственные и муниципальные закупки. А второе – это система HoReCa… Там, где молочная продукция используется как ингредиент для дальнейшего приготовления: в пансионатах, ресторанах, пиццерии... Те, кто делает творожные запеканки. Хотелось бы, чтобы там тоже был наведен порядок. Нас ведь не информируют о том, что заменяют натуральный продукт на ненатуральный.
Сама ситуация развивается вокруг того, что пальмовое масло используют как способ фальсификации, в том числе молочной продукции. Основное количество данных о вреде этого масла говорит о том, что это так называемый маргарин, гидрогенизированное масло, которое переведено в твердую фракцию. Если в процессе хранения оно накапливает определенные вещества, то в этой части его опасность доказана. Речь идет именно об обмане: вместо молочного жира предоставляются жиры немолочного происхождения. Мы против обмана. Но демонизировать мы тоже не хотели бы, есть абсолютно легальные производители, которые легально используют эти добавки
Цитаты дня
