Жара и ее последствия для молочной отрасли

ВЛИЯНИЕ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР НА ХОЗЯЙСТВА. 

В первую очередь последствия высоких температур ощутят на себе МТФ:

- удорожание кормов;

- снижение продуктивности у животных на 10-20% (сезонно и на более длительном отрезке для тех, у кого период раздоя пришелся на жаркие месяцы);

- возможное изменение состава молока (содержание жира/белка);

- снижение фертильности, сдвиг сервисного периода на 1-2 мес., изменение плана отелов и производства молока, неравномерное получение молока в течение года

- ухудшение здоровья животных, рост расходов на медикаменты.

Все эти факторы вызывают негативный экономический эффект в пострадавших от жары хозяйствах. Корма могут составлять 40-60% производственной себестоимости (в зависимости от размера хозяйства, того как хозяйство ведет учет и др.).По причине засухи снизится как качество, так и количество кормов – стоимость собственных и покупных кормов увеличится. Из-за теплового стресса поедаемость кормов животными немного снизится, но надои могут сократиться в большей мере (до 40%).

Итого затраты на корма в расчете на 1л произведенного молока вырастут.

Что будет происходить в цепочке производитель молока – переработчик – ритейл?

Часть переработчиков фиксируют цену закупки молока на год, в этих случаях изменить ее сейчас будет непросто. «Сверху» рост цен ограничивает покупательская способность россиян и розничные торговцы (сложно будет прийти в ритейл с официальной статистикой, которая показывает минимальный уровень инфляции, и пытаться поднимать цены). 

Существующий дефицит сырья в РФ в целом и в отдельных регионах в частности исторически восполняется за счет биржевых товаров (СОМ, СЦМ, масло) – отечественного и импортного производства. Молочные заводы умеют эффективно решать свои экономические задачи, благо выбор на сегодня есть как по качеству, так и по цене биржевого сырья.

К сожалению, в кризисные моменты активизируются переработчики, которые предлагают рынку «почти-молочные продукты» по привлекательным ценам (напр., это видно по динамике «сырных продуктов» в первом полугодии этого года).

Это может привести к тому, что сразу и полностью отыграть рост себестоимости сырого молока отпускной ценой не удастся.

Влияние на спрос 

Если производители молока поднимут цены, а переработчики примут это повышение и транслируют через ритейл на конечного покупателя, что произойдет?

• Снижение дохода части населения будет приводить к увеличению доли расходов на продовольственные товары;

• Объем потребления базовых молочных продуктов (молоко, кефир, сметана, творог, масло) не должен существенно измениться;

• Внутри «полки» будут происходить перераспределение в пользу: 

• производителей, которые смогут дать наиболее привлекательную «промо-цену»;

• в пользу Частных марок сетей;

• «производителей, которые дадут продукт с правильной себестоимостью и отпускной ценой».

• Высокомаржинальные молочные продукты (йогурты питьевые, йогурты «ложковые», творожные десерты и т.п.): не столь велики в общем потреблении молочных продуктов (т/ год), имеют мЕньшую зависимость в себестоимости от сырого молока, обладают запасом по марже для «абсорбирования» роста сырьевого компонента, ориентированы на потребление менее чувствительное к цене. 

ВЫВОДЫ НА БУДУЩЕЕ И ТЕКУЩИЕ ДЕЙСТВИЯ.

Для предотвращения негативных последствий в будущем следует обратить внимание на содержание и кормление животных.

Комфорт животных:

- проектирование систем управления климатом для новых комплексов;

- модернизация имеющихся помещений, установка систем вентиляции;

- установка дополнительных вентиляторов, навесов, систем орошения.

Корма:

- вложения в мелиорацию и ирригацию;

- страхование посевов;

- фиксация будущей цены кормов с поставщиками.

Что может помочь в сложившейся ситуации:

На уровне государства: господдержка в части закупки кормов для пострадавших регионов – компенсации/ субсидии (непосредственно на закупку кормов, на 1л произведенного молока, проч.).

На уровне предприятия:

• постановка оперативного учета: точного, прозрачного, ежедневного;

• организация производственных процессов, процедур, рутин и их контроль;

• управление прочими составляющими себестоимости (помимо кормов): ФОТ, ветеринария, расходы на содержание оборудования – итого ~20-25%; 

• максимальный перевод этих составляющих в рубли и их привязка к экономическому результату (к 1л произведенного молока).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: пример решения задачи по оптимизации работы на ферме и контролю над расходами.

Сейчас крайне важен фокус на основных производственных процессах на молочной ферме, вывод на аутсорсинг менее профильных задач и использование лучших практик из отрасли (привлечение экспертов). 

Партнеры компании «ДеЛаваль» уже давно оценили и используют решение для обозначенных задач – работа с хозяйствами на основе договора обслуживания по принципу «Все включено»: 

1. сервисное обслуживание, поставка запчастей и расходных материалов (в т.ч. сосковая резина, моющие средства, средства обработки вымени и проч.);

2. «второе докторское заключение» со стороны экспертов ДеЛаваль на базе передового российского и мирового опыта в молочном животноводстве. 

Порядок стоимости – 30-70 коп. на 1л произведенного молока (сумма зависит от «наполнения» договора, типа оборудования доения, поголовья). Это составляет всего 2-4% от себестоимости, но при этом дает:

• стабильное количество и качество молока ежедневно;

• планирование и контроль над затратами: цена фиксированная и в рублях; 

• оптимальные рутины и операции на ферме;

• здоровье животных.

Что это позволяет избежать: 

• более дорогие аварийные заказы запчастей и работы; 

• постоянные переговоры по цене, оплате отдельных счетов;

• расходы на вет. препараты («профилактика» против «лечения»).

Партнерский материал