Антибиотики в молоке – проблема крупных компаний или наоборот?

Именно на них приходится большинство новостей об обнаружении, штрафных санкциях, запретах на ввоз, приостановке действия сертификатов и т.д. Ни разу я не сталкивался с новостями об утилизации партий сырого молока, в котором обнаружены антибиотики, о штрафах фермерам за производство небезопасной продукции, об изъятии молочной продукции от небольших региональных молочных заводов. Получается, проблема антибиотиков – это проблема крупных российских молочных компаний и коллег из РБ?

Я знаю, сколько внимания и ресурсов тратят ТОП-10 молочных переработчиков на входной контроль сырого молока, примерно представляю количество партий и объем молока, который бракуется и возвращается фермерам по наличию остатков антибиотиков. А дальше фермер, как правило, «пристраивает» это молоко другим игрокам рынка с дисконтом, и история теряется в тумане.

Интересно, что на все эти партии сырого молока выписываются ветеринарно-сопроводительные документы (ВСД) в ФГИС Меркурий, в ВСД указано проведение ветсанэкспертизы в полном объеме, полное соответствие этих партий молока требованиям закона и пригодность к переработке. Молзавод, проведя исследования, делает вывод – партия сырого молока содержит антибиотики и не соответствует требованиям закона по безопасности. После этого официально молзавод делает в Меркурии возврат, и дальше пустота. Нет расследований корневых причин появления антибиотиков в сыром молоке, почему после проведения государственными контролирующими органами ветсанэкспертизы в полном объеме такая партия сырья была выведена на рынок. Фермер, как правило, дает ответ – «выпоили телятам» и дело закончено.

Получается такая картина: государство контролирует продукцию крупных молочных переработчиков; эти переработчики активно исследуют сырое молоко своих поставщиков; фермеры, которые поставляют молоко крупным переработчикам, вынуждены покупать тесты, чтобы не получить возврат по антибиотикам. В этой картине есть белые пятна: маленькие региональные молочные заводы, их поставщики и региональные государственные лаборатории, осуществляющие ветсанэкспертизу сырого молока. У этих лабораторий нет денег для качественных тестов на антибиотики; фермеры не указывают в Меркурии препараты, которыми лечат коров; маленькие молзаводы, не имея информации от фермеров и гослабораторий, перерабатывают молоко без большого риска нарваться на проверку федеральных гослабораторий. Молочный рынок разделился: есть федеральные игроки, которых тщательно контролируют федеральные госорганы и есть региональные истории. Есть потребители, здоровье и безопасность которых защищают, и есть вторая часть.

На фоне этого ежегодно происходят изменения законодательства в сторону ужесточения требований к качеству и безопасности сырого молока и молочной продукции. Те молочные компании, которые работают в этом направлении, приобретают новые мощные комплексные диагностические платформы, мониторят новые группы антибиотиков, которые указаны в изменениях закона; федеральные гослаборатории учатся находить в молоке и готовых продуктах еще более широкий спектр ветпрепаратов при помощи хроматографии. А во второй части рынка – туман, который в последние 2 года усилился в связи с мораторием на проверки бизнеса госорганами.

Очевидно, существует 2 пути:

1) ждать, когда мораторий закончится, к вам придут с проверкой, найдут несоответствия, наложат санкции вплоть до приостановки деятельности до 90 суток;

2) уже сейчас начать работу на фермах по наведению порядка в ветеринарии, по уменьшению количества действующих веществ в лечении животных и в целом минимизации антибиотикотерапии, по актуализации входного контроля на молзаводах.

Возможно, для кого-то второй вариант выглядит страшно, но поверьте, это только на первый взгляд. Уже давно сформулирована и на практике работает программа развития поставщиков молока, которую просто нужно адаптировать для каждого конкретного молзавода. На рынке есть несколько вариантов тест-систем для контроля антибиотиков в сыром молоке, используя которые вы сможете минимизировать риски для своего бизнеса.

Нужно просто начать движение в этом правильном направлении.

Информационное агентство DairyNews, при поддержке компании АТЛ, проводят серию уникальных мероприятий "Школа антибиотиков", нацеленных на структурирование и систематизацию работы между фермой и заводом, с учетом ужесточения требований к остаткам ветеринарных препаратов по ТР ТС 021/2011

Цель "Школы антибиотиков": помочь участникам рынка структурировать и систематизировать подход к сырью, сделать работу между фермой и заводом менее конфликтной

Семинары в этом году пройдут в Уфе 5 декабря 2023 г. и Новосибирске 7 февраля 2024 г.

Приглашаем к участию представителей фермерских хозяйств (зоотехников и ветеринарных врачей) и перерабатывающих заводов (заведующих лабораторий и руководителей службы качества).

Регистрация НА САЙТЕ.

Или по следующим контактам: ads@dairynews.today +7 495 660 83 57