Кобылье, верблюжье, овечье: какое молоко подходит детям, а какое опасно

В 2020 году в журнале Frontiers in Nutrition вышел большой обзор, где сравнили состав и переваривание молока разных животных. Главный вывод: дело не только в том, сколько в молоке белка или жира, а в том, как эти белки устроены и как они створаживаются в желудке.

В коровьем молоке много казеина (основного белка) и мало сывороточных белков. Соотношение примерно 82 к 18. В женском молоке всё наоборот: сыворотки больше, чем казеина. Чем больше сыворотки, тем легче и быстрее молоко переваривается.

И вот здесь козье, овечье и верблюжье молоко выигрывают у коровьего. У них соотношение казеина к сыворотке ниже. А у кобыльего и ослиного оно вообще близко к женскому — около 50 на 50.

Еще один важный момент — бета-лактоглобулин. Это белок, который часто вызывает аллергию у детей. В коровьем молоке он есть. А вот в верблюжьем и кобыльем его нет. Именно поэтому верблюжье молоко считается перспективным для гипоаллергенных смесей.

В 2025 году в журнале «Вопросы питания» вышла работа российских ученых. Они изучали гидролизаты (частично расщепленные белки) кобыльего и коровьего молока у 52 детей с аллергией. Оказалось, что иммунная система этих детей почти не реагировала на белки кобыльего молока. Специфических антител IgE (это иммуноглобулины, которые запускают аллергическую реакцию) к гидролизованному кобыльему молоку у детей практически не было.

Это дает основания полагать, что кобылье молоко может стать основой для гипоаллергенных смесей. Но давать его ребенку дома без контроля врача нельзя. Нужна контролируемая проба — когда продукт дают в клинике под наблюдением, чтобы вовремя остановить реакцию.

С ними всё сложнее. В 2025 году бельгийские врачи опубликовали исследование, где описали случаи аллергии на молоко не-коровьих животных. Они проанализировали 82 случая за несколько лет.

Результат: аллергия на не-коровье молоко — редкая, но тяжелая. В 66% случаев реакции были severe (по классификации CoFAR — это 3 или 4 степень, то есть угрожающие жизни). Зафиксирован даже один летальный исход.

При этом аллергия эта избирательная. У одних людей реакция только на овечье молоко, у других — только на козье или буйволиное. Это значит, что если у человека аллергия на козье, это не обязательно значит, что будет реакция на кобылье. Но проверять это нужно только в клинике.

Кроме того, исследование показало, что аллергия на не-коровье молоко часто возникает позже, чем на коровье. Средний возраст — 8,6 лет, но встречались случаи и у взрослых.

Если у ребенка аллергия на коровье молоко, козье, овечье и буйволиное молоко — не замена. Риск реакции высокий, и по данным бельгийских врачей, эти реакции могут быть тяжелыми. Для таких случаев есть специальные гидролизованные смеси на основе коровьего белка, и их назначает только врач.

Кобылье и верблюжье молоко выглядят перспективно по составу (нет бета-лактоглобулина, много сывороточных белков). Но это не значит, что их можно давать дома без контроля. Нужна проба под наблюдением врача.

Ячье молоко для детского питания не изучено. Не стоит экспериментировать.

А если у ребенка нет аллергии и вы просто ищете «молоко полезнее коровьего» — разница не такая большая, как обещает реклама. Коровье молоко дает те же белки и кальций. 

Подробнее о том, чем козье отличается от коровьего по составу, мы писали в отдельном материале.

1. Roy D, Ye A, Moughan PJ, Singh H. Composition, Structure, and Digestive Dynamics of Milk From Different Species—A Review. Front Nutr. 2020;7:577759. doi:10.3389/fnut.2020.577759

2. Verelst S, et al. Belgian Case Series Identifies Non-Cow Mammalian Milk Allergy as a Rare, Severe, Selective, and Late-Onset Condition. Nutrients. 2025;17(15):2393. doi:10.3390/nu17152393

3. Симоненко Е.С., Симоненко С.В., Зорин С.Н., Короткова Т.Н., Тармаева И.Ю. Комплексное исследование белков кобыльего и коровьего молока и их гидролизатов у детей с аллергией к белкам коровьего молока. Вопросы питания. 2025;94(6):97-105. doi:10.33029/0042-8833-2025-94-6-97-105

4. El-Agamy EI, Nawar M, Shamsia SM, Awad S, Haenel GF. Are camel milk proteins convenient to the nutrition of cow milk allergic children? Small Ruminant Research. 2009;82(1):1-6. doi:10.1016/j.smallrumres.2008.12.016

5. Sheehan WJ, Gardynski A, Phipatanakul W. Skin Testing With Water Buffalo's Milk in Children With Cow's Milk Allergy. Pediatric Asthma, Allergy & Immunology. 2009;22(3):121-125. doi:10.1089/pai.2009.0016

6. Tripodi S, Comberiati P, Di Rienzo Businco A, et al. Severe anaphylaxis to sheep's milk cheese in a child desensitized to cow's milk. Eur Ann Allergy Clin Immunol. 2013;45(2):56-60.

7. Свалиева А.Н. Анализ жирнокислотного состава ячьего молока. Вестник КрасГАУ. 2022;(3):154-161. doi:10.36718/1819-4036-2022-3-154-161