Статистика молочного рынка по Саратовской области: Dairy Index, цены, производство и переработка молока

Статистика молочного рынка по Саратовской области

Dairy Index 64

37.04 ₽/кг

Без НДС · Жир 3,4% · Белок 3,0%

Netel Index RU

6421 кг/гол

Индикатор обновления стада

Производство и переработка молока

Ценовые индикаторы

Дата обновления данных по региону: 07.06.2026

Планируемая дата обновления данных Росстат: 09.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по ПФО	Цена по РФ	Отклонение от ПФО	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Саратовская область, 07.06.2026	37,04	32,50	37,27	▲ +4,54 (14,0%)	▼ -0,23 (0,6%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л* 30.09.2026	89,88	86,69	98,06	▲ +3,19 (3,7%)	▼ -8,18 (8,3%)
Ценовой спред, руб./л	51,72	53,22	59,67	▼ -1,49 (2,8%)	▼ -7,95 (13,3%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 19.10.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Планируемое обновление данных Министерства сельского хозяйства РФ: 02.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	15,35	14,90	▲ +0,45 (3,0%)	24,10 (среднее)	▼ -8,74 (36,3%) (отклонение)	24,15 (среднее)	▼ -8,80 (36,4%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	17 979	18 112	▼ -133 (0,7%)	890 010 (сумма)	2,0% (доля)	2 532 333 (сумма)	0,7% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	528,7	438,9	▲ +89,79 (20,5%)	21 444,9 (сумма)	2,5% (доля)	61 161,9 (сумма)	0,9% (доля)
Среднесуточная реализация, т	457,1	388,6	▲ +68,44 (17,6%)	20 786,7 (сумма)	2,2% (доля)	59 605,0 (сумма)	0,8% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	71,7	50,3	▲ +21,36 (42,5%)	658,2 (сумма)	10,9% (доля)	1 556,9 (сумма)	4,6% (доля)
Коэффициент товарности, %	86,4	88,5	▼ -2,1 п.п.	96,9 (среднее)	▼ -10,5 п.п. (отклонение)	97,5 (среднее)	▼ -11,0 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	144 340,0	119 826,0	▲ +24 514,00 (20,5%)	5 854 450,7 (сумма)	2,5% (доля)	16 697 206,4 (сумма)	0,9% (доля)
Реализовано, т	124 775,0	106 092,0	▲ +18 683,00 (17,6%)	5 674 771,9 (сумма)	2,2% (доля)	16 272 174,8 (сумма)	0,8% (доля)
Нереализованный остаток, т	19 565,0	13 734,0	▲ +5 831,00 (42,5%)	179 678,8 (сумма)	10,9% (доля)	425 031,6 (сумма)	4,6% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 30.09.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 16.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	15 706,00	13 694,00	▲ +2 012,00 (14,7%)	610 601,00	2,6% (доля)	1 773 079,00	0,9% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	15 605,75	14 011,89	▲ +1 593,85 (11,4%)	585 951,54	2,7% (доля)	1 732 289,63	0,9% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	0,00	0,00	0,0	2 481,37	0,0% (доля)	22 693,67	0,0% (доля)
Доля отгрузки, %	99,4 %	102,3 %	▼ -3,0 п.п.	96,0 %	+3,4 п.п.	97,7 %	+1,7 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	0,6 %	-2,3 %	▲ +3,0 п.п.	4,0 %	-3,4 п.п.	2,3 %	-1,7 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.08.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 28.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	10 414,40	10 086,30	▲ +328,10 (3,3%)	151 549,70	6,9%(доля)	503 441,20	2,1%(доля)
Кефир, т	752,20	672,50	▲ +79,70 (11,9%)	18 289,90	4,1%(доля)	75 483,20	1,0%(доля)
Сметана, т	366,80	475,10	▼ -108,30 (22,8%)	13 248,70	2,8%(доля)	50 355,30	0,7%(доля)
Масло сливочное, т	845,40	251,60	▲ +593,80 (236,0%)	8 833,50	9,6%(доля)	25 448,40	3,3%(доля)
Сыры, т	325,30	60,10	▲ +265,20 (441,3%)	18 464,70	1,8%(доля)	76 257,70	0,4%(доля)
Творог, т	548,80	408,50	▲ +140,30 (34,3%)	11 676,60	4,7%(доля)	44 212,80	1,2%(доля)
ИТОГО	13 252,90	11 954,10	▲ +1 298,80 (10,9%)	222 063,10	6,0%(доля)	775 198,60	1,7%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	ПФО	Сравнение с ПФО	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	71 286,60	70 795,70	▲ +490,90 (0,7%)	1 173 392,30	6,1%(доля)	4 018 357,80	1,8%(доля)
Кефир, т	6 554,50	6 315,60	▲ +238,90 (3,8%)	154 062,70	4,3%(доля)	642 133,80	1,0%(доля)
Сметана, т	3 239,40	3 385,90	▼ -146,50 (4,3%)	101 035,00	3,2%(доля)	393 051,70	0,8%(доля)
Масло сливочное, т	5 683,10	2 863,40	▲ +2 819,70 (98,5%)	74 234,60	7,7%(доля)	215 444,90	2,6%(доля)
Сыры, т	1 964,50	1 185,50	▲ +779,00 (65,7%)	142 442,20	1,4%(доля)	588 490,90	0,3%(доля)
Творог, т	4 347,50	3 139,80	▲ +1 207,70 (38,5%)	92 670,80	4,7%(доля)	360 942,70	1,2%(доля)
ИТОГО	93 075,60	87 685,90	▲ +5 389,70 (6,1%)	1 737 837,60	5,4%(доля)	6 218 421,80	1,5%(доля)

Ключевые показатели региона за 2026 год

🐄

Поголовье коров

56 030

голов

🥛

Производство молока

138 830

тонн

🏭

Производителей молока

172

предприятий

📊

Производство молока на душу населения

кг/чел

🧀

Производство молочой продукции в пересчете на молоко на душу

189

кг/чел

⚙️

Переработка молока

146 763

тонн

🏭

Переработчиков молока

предприятий

📈

Переработка молока на душу населения

кг/чел

Средние индексы для производителей

53.7

45.3

54.8

14.6

Средние индексы для переработчиков

48.7

41.4

42.0

0.3

Новости

В Саратовской области поголовье КРС и свиней выросло, а птицы и овец - снизилось

27.10.2026

В Саратовской области фиксируется разнонаправленная динамика в животноводстве: в сельхозорганизациях растет поголовье крупного рогатого скота и свиней, при этом заметно снижается численность птицы, овец и коз. Данные за третий квартал 2026 года обнародовало Саратовстатом.

В РФ зарегистрировали отечественную платформу для мониторинга сельхозтехники

14.10.2026

ченые Саратовского государственного университета генетики, биотехнологии и инженерии имени Вавилова (Вавиловского университета) зарегистрировали платформу "Агротрек", которая станет заменой зарубежным системам мониторинга сельхозтехники. Об этом ТАСС сообщили в пресс-службе Минобрнауки РФ.

Уголовное дело бывшего депутата Саратовской облдумы и экс-министра сельского хозяйства региона Ивана Бабошкина направлено в суд, сообщает «ОМ» со ссылкой на собственный источник. Чиновника, находящегося под домашним арестом, задержали в мае по подозрению в злоупотреблении должностными полномочиями (ч. 3 ст. 285 УК РФ).

Читать все новости

Топ 10 молочных заводов

Смотреть организации на карте

Молочный комбинат Энгельсский, ООО

127 750.00

Пугачевские молочные продукты, ООО

37 300.00

Маслодел, ОАО (Саратовская обл)

27 801.00

Маслодел, ООО

24 110.00

Саратовский молочный комбинат, ООО

11 130.00

Комбинат детского питания, ООО (Саратовская обл)

10 261.00

Гормолзавод Вольский, ОАО

10 010.00

Балаковский молочный комбинат (БМК), ООО

9 580.00

Плотникова С.Н. ИП

7 051.00

Возрождение, СПК (Саратовская обл)

6 000.00

Топ 10 молочных ферм

Смотреть организации на карте

Племзавод Трудовой, АО

55 800.00

Мелиоратор ПЗ, АО

13 093.00

Колосок, ООО

7 522.00

Штурм, СХПК

5 846.00

Агрофирма Рубеж, ООО

4 634.00

Колхоз Красавский, СПК

3 650.50

Ульяновский, АО

3 346.00

Березовское, ООО (Саратовская обл)

3 206.40

Степное, ООО (Саратовская обл)

3 039.00

Лето 2002, ООО

2 652.80