Статистика молочного рынка по Центральному федеральному округу: Dairy Index, цены, производство и переработка молока

Статистика молочного рынка по Центральному федеральному округу

Dairy Index CFO

35.07 ₽/кг

Без НДС · Жир 3,4% · Белок 3,0%

Netel Index CFO

6282 кг/гол

Индикатор обновления стада

Производство и переработка молока

Ценовые индикаторы

Дата обновления данных по региону: 27.10.2026

Планируемая дата обновления данных Росстат: 09.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по РФ	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Центральный федеральный округ, 27.10.2026	35,07	37,27	▼ -2,20 (5,9%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л* 30.09.2026	97,77	98,06	▼ -0,29 (0,3%)
Ценовой спред, руб./л	61,65	59,67	▲ +1,98 (3,3%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 19.10.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Планируемое обновление данных Министерства сельского хозяйства РФ: 02.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	26,53	25,40	▲ +1,13 (4,5%)	24,15 (среднее)	▲ +2,38 (9,8%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	659 993	665 263	▼ -5 270 (0,8%)	2 532 333 (сумма)	26,1% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	17 508,8	16 894,7	▲ +614,14 (3,6%)	61 161,9 (сумма)	28,6% (доля)
Среднесуточная реализация, т	17 327,4	16 727,1	▲ +600,34 (3,6%)	59 605,0 (сумма)	29,1% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	181,4	167,6	▲ +13,81 (8,2%)	1 556,9 (сумма)	11,7% (доля)
Коэффициент товарности, %	99,0	99,0	▼ -0,0 п.п.	97,5 (среднее)	▲ +1,5 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	4 779 910,1	4 612 249,6	▲ +167 660,50 (3,6%)	16 697 206,4 (сумма)	28,6% (доля)
Реализовано, т	4 730 383,0	4 566 491,3	▲ +163 891,70 (3,6%)	16 272 174,8 (сумма)	29,1% (доля)
Нереализованный остаток, т	49 527,1	45 758,3	▲ +3 768,80 (8,2%)	425 031,6 (сумма)	11,7% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 30.09.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 16.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	516 965,00	498 020,00	▲ +18 945,00 (3,8%)	1 773 079,00	29,2% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	515 361,72	493 838,26	▲ +21 523,46 (4,4%)	1 732 289,63	29,8% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	5 785,84	5 325,95	▲ +459,89 (8,6%)	22 693,67	25,5% (доля)
Доля отгрузки, %	99,7 %	99,2 %	▲ +0,5 п.п.	97,7 %	+2,0 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	0,3 %	0,8 %	▼ -0,5 п.п.	2,3 %	-2,0 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.08.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 28.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	124 863,00	122 344,90	▲ +2 518,10 (2,1%)	503 441,20	24,8%(доля)
Кефир, т	19 461,40	20 029,20	▼ -567,80 (2,8%)	75 483,20	25,8%(доля)
Сметана, т	13 014,30	13 144,50	▼ -130,20 (1,0%)	50 355,30	25,8%(доля)
Масло сливочное, т	7 612,40	7 030,20	▲ +582,20 (8,3%)	25 448,40	29,9%(доля)
Сыры, т	39 264,40	40 470,80	▼ -1 206,40 (3,0%)	76 257,70	51,5%(доля)
Творог, т	15 358,20	13 434,30	▲ +1 923,90 (14,3%)	44 212,80	34,7%(доля)
ИТОГО	219 573,70	216 453,90	▲ +3 119,80 (1,4%)	775 198,60	28,3%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	1 013 907,30	1 007 090,90	▲ +6 816,40 (0,7%)	4 018 357,80	25,2%(доля)
Кефир, т	169 585,10	177 144,30	▼ -7 559,20 (4,3%)	642 133,80	26,4%(доля)
Сметана, т	103 581,80	102 852,30	▲ +729,50 (0,7%)	393 051,70	26,4%(доля)
Масло сливочное, т	63 187,10	59 077,20	▲ +4 109,90 (7,0%)	215 444,90	29,3%(доля)
Сыры, т	304 913,10	305 014,00	▼ -100,90 (0,0%)	588 490,90	51,8%(доля)
Творог, т	125 535,30	108 958,10	▲ +16 577,20 (15,2%)	360 942,70	34,8%(доля)
ИТОГО	1 780 709,70	1 760 136,80	▲ +20 572,90 (1,2%)	6 218 421,80	28,6%(доля)