Организации

Статистика молочного рынка по Центральному федеральному округу

Обновлено: 08.09.2026

Ценовые индикаторы

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по РФ	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Центральный федеральный округ, 08.09.2026	34,97	37,18	▼ -2,21 (5,9%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л 31.07.2026	96,34	97,30	▼ -0,96 (1,0%)
Ценовой спред, руб./л	60,32	59,00	▲ +1,32 (2,2%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 31.08.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	26,56	25,51	▲ +1,05 (4,1%)	24,20 (среднее)	▲ +2,36 (9,7%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	660 230	665 084	▼ -4 854 (0,7%)	2 537 509 (сумма)	26,0% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	17 536,0	16 965,6	▲ +570,40 (3,4%)	61 408,2 (сумма)	28,6% (доля)
Среднесуточная реализация, т	17 360,7	16 789,6	▲ +571,16 (3,4%)	59 845,7 (сумма)	29,0% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	175,2	176,0	▼ -0,76 (0,4%)	1 562,5 (сумма)	11,2% (доля)
Коэффициент товарности, %	99,0	99,0	▲ +0,0 п.п.	97,5 (среднее)	▲ +1,5 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	3 928 054,9	3 800 284,6	▲ +127 770,30 (3,4%)	13 755 429,8 (сумма)	28,6% (доля)
Реализовано, т	3 888 803,8	3 760 864,1	▲ +127 939,70 (3,4%)	13 405 434,0 (сумма)	29,0% (доля)
Нереализованный остаток, т	39 251,1	39 420,5	▼ -169,40 (0,4%)	349 995,8 (сумма)	11,2% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	551 700,00	522 000,00	▲ +29 700,00 (5,7%)	1 871 400,00	29,5% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	544 407,93	515 804,56	▲ +28 603,37 (5,5%)	1 817 367,84	30,0% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	6 011,00	5 077,00	▲ +934,00 (18,4%)	23 343,00	25,8% (доля)
Доля отгрузки, %	98,7 %	98,8 %	▼ -0,1 п.п.	97,1 %	+1,6 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	1,3 %	1,2 %	▲ +0,1 п.п.	2,9 %	-1,6 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	127 589,70	124 810,80	▲ +2 778,90 (2,2%)	501 021,30	25,5%(доля)
Кефир, т	20 488,40	23 145,30	▼ -2 656,90 (11,5%)	82 095,80	25,0%(доля)
Сметана, т	13 102,60	13 252,30	▼ -149,70 (1,1%)	50 865,00	25,8%(доля)
Масло сливочное, т	8 258,00	6 979,10	▲ +1 278,90 (18,3%)	27 077,50	30,5%(доля)
Сыры, т	39 647,00	40 138,10	▼ -491,10 (1,2%)	77 366,80	51,2%(доля)
Творог, т	15 380,00	13 499,40	▲ +1 880,60 (13,9%)	44 155,20	34,8%(доля)
ИТОГО	224 465,70	221 825,00	▲ +2 640,70 (1,2%)	782 581,60	28,7%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	889 044,30	884 746,00	▲ +4 298,30 (0,5%)	3 514 916,60	25,3%(доля)
Кефир, т	150 123,70	157 115,10	▼ -6 991,40 (4,4%)	566 650,60	26,5%(доля)
Сметана, т	90 567,50	89 707,80	▲ +859,70 (1,0%)	342 696,40	26,4%(доля)
Масло сливочное, т	55 574,70	52 047,00	▲ +3 527,70 (6,8%)	189 996,50	29,3%(доля)
Сыры, т	265 648,70	264 543,20	▲ +1 105,50 (0,4%)	512 233,20	51,9%(доля)
Творог, т	110 177,10	95 523,80	▲ +14 653,30 (15,3%)	316 729,90	34,8%(доля)
ИТОГО	1 561 136,00	1 543 682,90	▲ +17 453,10 (1,1%)	5 443 223,20	28,7%(доля)