Организации

Статистика молочного рынка по Ростовской области

Обновлено: 08.09.2026

Ценовые индикаторы

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по ЮФО	Цена по РФ	Отклонение от ЮФО	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Ростовская область, 21.08.2023	27,55	34,58	37,19	▼ -7,03 (20,3%)	▼ -9,64 (25,9%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л 31.07.2026	94,75	100,28	97,30	▼ -5,53 (5,5%)	▼ -2,55 (2,6%)
Ценовой спред, руб./л	66,38	64,66	58,99	▲ +1,71 (2,7%)	▲ +7,38 (12,5%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 07.09.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ЮФО	Сравнение с ЮФО	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	19,32	12,72	▲ +6,59 (51,8%)	27,36 (среднее)	▼ -8,04 (29,4%) (отклонение)	24,20 (среднее)	▼ -4,89 (20,2%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	16 945	21 546	▼ -4 602 (21,4%)	149 481 (сумма)	11,3% (доля)	2 536 693 (сумма)	0,7% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	318,0	273,9	▲ +44,12 (16,1%)	4 086,0 (сумма)	7,8% (доля)	61 390,8 (сумма)	0,5% (доля)
Среднесуточная реализация, т	311,3	267,6	▲ +43,71 (16,3%)	3 907,8 (сумма)	8,0% (доля)	59 824,2 (сумма)	0,5% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	6,8	6,3	▲ +0,41 (6,5%)	178,2 (сумма)	3,8% (доля)	1 566,6 (сумма)	0,4% (доля)
Коэффициент товарности, %	97,9	97,7	▲ +0,2 п.п.	95,6 (среднее)	▲ +2,2 п.п. (отклонение)	97,4 (среднее)	▲ +0,4 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	ЮФО	Сравнение с ЮФО	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	73 464,3	63 271,6	▲ +10 192,70 (16,1%)	943 868,1 (сумма)	7,8% (доля)	14 181 284,6 (сумма)	0,5% (доля)
Реализовано, т	71 903,3	61 805,8	▲ +10 097,50 (16,3%)	902 707,4 (сумма)	8,0% (доля)	13 819 391,6 (сумма)	0,5% (доля)
Нереализованный остаток, т	1 561,0	1 465,8	▲ +95,20 (6,5%)	41 160,7 (сумма)	3,8% (доля)	361 893,0 (сумма)	0,4% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ЮФО	Сравнение с ЮФО	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	10 600,00	11 300,00	▼ -700,00 (6,2%)	127 500,00	8,3% (доля)	1 871 400,00	0,6% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	10 120,79	10 619,07	▼ -498,28 (4,7%)	125 118,02	8,1% (доля)	1 817 367,84	0,6% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	0,00	0,00	0,0	1 276,00	0,0% (доля)	23 343,00	0,0% (доля)
Доля отгрузки, %	95,5 %	94,0 %	▲ +1,5 п.п.	98,1 %	-2,7 п.п.	97,1 %	-1,6 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	4,5 %	6,0 %	▼ -1,5 п.п.	1,9 %	+2,7 п.п.	2,9 %	+1,6 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	ЮФО	Сравнение с ЮФО	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	3 361,40	3 154,40	▲ +207,00 (6,6%)	43 896,80	7,7%(доля)	501 021,30	0,7%(доля)
Кефир, т	1 064,40	1 252,00	▼ -187,60 (15,0%)	9 564,40	11,1%(доля)	82 095,80	1,3%(доля)
Сметана, т	22,50	390,70	▼ -368,20 (94,2%)	4 127,60	0,5%(доля)	50 865,00	0,0%(доля)
Масло сливочное, т	454,50	1 407,70	▼ -953,20 (67,7%)	2 073,50	21,9%(доля)	27 077,50	1,7%(доля)
Сыры, т	1 502,00	1 730,60	▼ -228,60 (13,2%)	7 879,40	19,1%(доля)	77 366,80	1,9%(доля)
Творог, т	304,60	743,00	▼ -438,40 (59,0%)	3 224,10	9,4%(доля)	44 155,20	0,7%(доля)
ИТОГО	6 709,40	8 678,40	▼ -1 969,00 (22,7%)	70 765,80	9,5%(доля)	782 581,60	0,9%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	ЮФО	Сравнение с ЮФО	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	23 510,20	19 700,10	▲ +3 810,10 (19,3%)	309 464,70	7,6%(доля)	3 514 916,60	0,7%(доля)
Кефир, т	7 560,40	7 641,90	▼ -81,50 (1,1%)	60 258,20	12,5%(доля)	566 650,60	1,3%(доля)
Сметана, т	543,60	1 977,10	▼ -1 433,50 (72,5%)	28 595,10	1,9%(доля)	342 696,40	0,2%(доля)
Масло сливочное, т	3 159,60	8 565,10	▼ -5 405,50 (63,1%)	16 228,00	19,5%(доля)	189 996,50	1,7%(доля)
Сыры, т	6 865,20	4 188,30	▲ +2 676,90 (63,9%)	48 168,10	14,3%(доля)	512 233,20	1,3%(доля)
Творог, т	2 334,20	5 175,90	▼ -2 841,70 (54,9%)	23 781,30	9,8%(доля)	316 729,90	0,7%(доля)
ИТОГО	43 973,20	47 248,40	▼ -3 275,20 (6,9%)	486 495,40	9,0%(доля)	5 443 223,20	0,8%(доля)