Организации

Статистика молочного рынка по Южному федеральному округу

Обновлено: 08.09.2026

Ценовые индикаторы

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по РФ	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Южный федеральный округ, 18.08.2026	34,58	37,18	▼ -2,60 (7,0%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л 31.07.2026	100,28	97,30	▲ +2,98 (3,1%)
Ценовой спред, руб./л	64,66	59,00	▲ +5,66 (9,6%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 31.08.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	27,36	25,61	▲ +1,75 (6,8%)	24,20 (среднее)	▲ +3,16 (13,1%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	149 578	156 104	▼ -6 525 (4,2%)	2 537 509 (сумма)	5,9% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	4 089,2	3 998,1	▲ +91,17 (2,3%)	61 408,2 (сумма)	6,7% (доля)
Среднесуточная реализация, т	3 912,4	3 844,8	▲ +67,64 (1,8%)	59 845,7 (сумма)	6,5% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	176,8	153,3	▲ +23,53 (15,3%)	1 562,5 (сумма)	11,3% (доля)
Коэффициент товарности, %	95,7	96,2	▼ -0,5 п.п.	97,5 (среднее)	▼ -1,8 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	915 989,2	895 568,1	▲ +20 421,10 (2,3%)	13 755 429,8 (сумма)	6,7% (доля)
Реализовано, т	876 376,2	861 225,4	▲ +15 150,80 (1,8%)	13 405 434,0 (сумма)	6,5% (доля)
Нереализованный остаток, т	39 613,0	34 342,7	▲ +5 270,30 (15,3%)	349 995,8 (сумма)	11,3% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	127 500,00	126 000,00	▲ +1 500,00 (1,2%)	1 871 400,00	6,8% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	125 118,02	121 690,65	▲ +3 427,38 (2,8%)	1 817 367,84	6,9% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	1 276,00	966,00	▲ +310,00 (32,1%)	23 343,00	5,5% (доля)
Доля отгрузки, %	98,1 %	96,6 %	▲ +1,6 п.п.	97,1 %	+1,0 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	1,9 %	3,4 %	▼ -1,6 п.п.	2,9 %	-1,0 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.07.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	43 896,80	39 847,00	▲ +4 049,80 (10,2%)	501 021,30	8,8%(доля)
Кефир, т	9 564,40	10 621,60	▼ -1 057,20 (10,0%)	82 095,80	11,7%(доля)
Сметана, т	4 127,60	4 718,70	▼ -591,10 (12,5%)	50 865,00	8,1%(доля)
Масло сливочное, т	2 073,50	3 444,90	▼ -1 371,40 (39,8%)	27 077,50	7,7%(доля)
Сыры, т	7 879,40	8 075,20	▼ -195,80 (2,4%)	77 366,80	10,2%(доля)
Творог, т	3 224,10	3 561,60	▼ -337,50 (9,5%)	44 155,20	7,3%(доля)
ИТОГО	70 765,80	70 269,00	▲ +496,80 (0,7%)	782 581,60	9,0%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	309 464,70	288 488,20	▲ +20 976,50 (7,3%)	3 514 916,60	8,8%(доля)
Кефир, т	60 258,20	62 497,00	▼ -2 238,80 (3,6%)	566 650,60	10,6%(доля)
Сметана, т	28 595,10	30 565,70	▼ -1 970,60 (6,4%)	342 696,40	8,3%(доля)
Масло сливочное, т	16 228,00	24 117,00	▼ -7 889,00 (32,7%)	189 996,50	8,5%(доля)
Сыры, т	48 168,10	51 625,20	▼ -3 457,10 (6,7%)	512 233,20	9,4%(доля)
Творог, т	23 781,30	24 272,30	▼ -491,00 (2,0%)	316 729,90	7,5%(доля)
ИТОГО	486 495,40	481 565,40	▲ +4 930,00 (1,0%)	5 443 223,20	8,9%(доля)