Статистика молочного рынка по Южному федеральному округу: Dairy Index, цены, производство и переработка молока

Статистика молочного рынка по Южному федеральному округу

Dairy Index YUFO

34.73 ₽/кг

Без НДС · Жир 3,4% · Белок 3,0%

Netel Index YUFO

6286 кг/гол

Индикатор обновления стада

Производство и переработка молока

Ценовые индикаторы

Дата обновления данных по региону: 22.10.2026

Планируемая дата обновления данных Росстат: 09.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по РФ	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Южный федеральный округ, 22.10.2026	34,73	37,27	▼ -2,54 (6,8%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л* 30.09.2026	102,07	98,06	▲ +4,01 (4,1%)
Ценовой спред, руб./л	66,30	59,67	▲ +6,63 (11,1%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 19.10.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Планируемое обновление данных Министерства сельского хозяйства РФ: 02.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	27,36	25,45	▲ +1,91 (7,5%)	24,15 (среднее)	▲ +3,21 (13,3%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	148 961	155 953	▼ -6 992 (4,5%)	2 532 333 (сумма)	5,9% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	4 073,1	3 970,1	▲ +103,04 (2,6%)	61 161,9 (сумма)	6,7% (доля)
Среднесуточная реализация, т	3 898,5	3 817,6	▲ +80,96 (2,1%)	59 605,0 (сумма)	6,5% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	174,6	152,5	▲ +22,08 (14,5%)	1 556,9 (сумма)	11,2% (доля)
Коэффициент товарности, %	95,7	96,2	▼ -0,4 п.п.	97,5 (среднее)	▼ -1,7 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	1 111 957,0	1 083 826,8	▲ +28 130,20 (2,6%)	16 697 206,4 (сумма)	6,7% (доля)
Реализовано, т	1 064 294,7	1 042 192,9	▲ +22 101,80 (2,1%)	16 272 174,8 (сумма)	6,5% (доля)
Нереализованный остаток, т	47 662,3	41 633,9	▲ +6 028,40 (14,5%)	425 031,6 (сумма)	11,2% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 30.09.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 16.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	127 786,00	123 549,00	▲ +4 237,00 (3,4%)	1 773 079,00	7,2% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	125 752,05	120 079,83	▲ +5 672,23 (4,7%)	1 732 289,63	7,3% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	932,15	836,66	▲ +95,49 (11,4%)	22 693,67	4,1% (доля)
Доля отгрузки, %	98,4 %	97,2 %	▲ +1,2 п.п.	97,7 %	+0,7 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	1,6 %	2,8 %	▼ -1,2 п.п.	2,3 %	-0,7 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.08.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 28.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	43 956,10	42 808,80	▲ +1 147,30 (2,7%)	503 441,20	8,7%(доля)
Кефир, т	8 927,00	9 705,70	▼ -778,70 (8,0%)	75 483,20	11,8%(доля)
Сметана, т	3 902,80	4 557,10	▼ -654,30 (14,4%)	50 355,30	7,8%(доля)
Масло сливочное, т	1 759,90	3 384,20	▼ -1 624,30 (48,0%)	25 448,40	6,9%(доля)
Сыры, т	7 510,00	8 264,10	▼ -754,10 (9,1%)	76 257,70	9,8%(доля)
Творог, т	3 082,20	3 866,80	▼ -784,60 (20,3%)	44 212,80	7,0%(доля)
ИТОГО	69 138,00	72 586,70	▼ -3 448,70 (4,8%)	775 198,60	8,9%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	353 420,80	331 297,00	▲ +22 123,80 (6,7%)	4 018 357,80	8,8%(доля)
Кефир, т	69 185,20	72 202,70	▼ -3 017,50 (4,2%)	642 133,80	10,8%(доля)
Сметана, т	32 497,90	35 122,80	▼ -2 624,90 (7,5%)	393 051,70	8,3%(доля)
Масло сливочное, т	17 987,90	27 501,20	▼ -9 513,30 (34,6%)	215 444,90	8,3%(доля)
Сыры, т	55 678,10	59 889,30	▼ -4 211,20 (7,0%)	588 490,90	9,5%(доля)
Творог, т	26 863,50	28 139,10	▼ -1 275,60 (4,5%)	360 942,70	7,4%(доля)
ИТОГО	555 633,40	554 152,10	▲ +1 481,30 (0,3%)	6 218 421,80	8,9%(доля)