Статистика молочного рынка по Уральскому федеральному округу: Dairy Index, цены, производство и переработка молока

Статистика молочного рынка по Уральскому федеральному округу

Dairy Index UFO

32.52 ₽/кг

Без НДС · Жир 3,4% · Белок 3,0%

Netel Index UFO

7372 кг/гол

Индикатор обновления стада

Производство и переработка молока

Ценовые индикаторы

Дата обновления данных по региону: 16.10.2026

Планируемая дата обновления данных Росстат: 09.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Значение	Цена по РФ	Отклонение от РФ
Цена сырого молока, руб./кг Уральский федеральный округ, 16.10.2026	32,52	37,27	▼ -4,75 (12,7%)
Розничная цена на молоко питьевое 2,5–3,2%, руб./л* 30.09.2026	91,18	98,06	▼ -6,88 (7,0%)
Ценовой спред, руб./л	57,68	59,67	▼ -1,99 (3,3%)

Примечание: Ценовой спред рассчитан по формуле: розничная цена молока питьевого − цена сырого молока × 1,03. Показатель является грубой оценкой и не учитывает затраты на переработку, логистику и налоги.

Динамика производства и реализации молока

Период: с 01.01.2026 по 19.10.2026 (сравнение с аналогичным периодом прошлого года)

Планируемое обновление данных Министерства сельского хозяйства РФ: 02.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Средний надой на корову, кг	24,15	23,47	▲ +0,68 (2,9%)	24,15 (среднее)	▼ -0,01 (0,0%) (отклонение)
Среднее поголовье коров, гол.	149 288	151 422	▼ -2 134 (1,4%)	2 532 333 (сумма)	5,9% (доля)
Среднесуточный валовый надой, т	3 605,2	3 553,8	▲ +51,40 (1,4%)	61 161,9 (сумма)	5,9% (доля)
Среднесуточная реализация, т	3 547,0	3 499,7	▲ +47,35 (1,4%)	59 605,0 (сумма)	6,0% (доля)
Среднесуточный нереализованный остаток, т	58,2	54,2	▲ +4,05 (7,5%)	1 556,9 (сумма)	3,7% (доля)
Коэффициент товарности, %	98,4	98,5	▼ -0,1 п.п.	97,5 (среднее)	▲ +0,9 п.п. (отклонение)

Итого за период	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Валовый надой, т	984 229,4	970 196,5	▲ +14 032,90 (1,4%)	16 697 206,4 (сумма)	5,9% (доля)
Реализовано, т	968 334,5	955 406,9	▲ +12 927,60 (1,4%)	16 272 174,8 (сумма)	6,0% (доля)
Нереализованный остаток, т	15 894,9	14 789,6	▲ +1 105,30 (7,5%)	425 031,6 (сумма)	3,7% (доля)

Нереализованный остаток = валовый надой – реализация; товарность = реализация / валовый надой × 100%.

Производство и отгрузка молока в СХО по региону

Данные за 30.09.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 16.11.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

Показатель	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Производство молока КРС, тонн	100 242,00	101 473,00	▼ -1 231,00 (1,2%)	1 773 079,00	5,7% (доля)
Отгружено молока КРС, тонн	98 443,05	99 244,40	▼ -801,35 (0,8%)	1 732 289,63	5,7% (доля)
Остатки молока КРС, тонн	801,72	1 549,92	▼ -748,20 (48,3%)	22 693,67	3,5% (доля)
Доля отгрузки, %	98,2 %	97,8 %	▲ +0,4 п.п.	97,7 %	+0,5 п.п.
Перерабатывающий потенциал, %	1,8 %	2,2 %	▼ -0,4 п.п.	2,3 %	-0,5 п.п.

Структура выпуска готовой продукции

Данные за 31.08.2026

Планируемое обновление данных Росстат: 28.10.2026

Для просмотра графиков необходима Авторизация

За месяц

Наименование продукции	Текущий период	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	48 066,70	42 742,20	▲ +5 324,50 (12,5%)	503 441,20	9,5%(доля)
Кефир, т	5 986,50	5 442,10	▲ +544,40 (10,0%)	75 483,20	7,9%(доля)
Сметана, т	5 050,50	4 842,90	▲ +207,60 (4,3%)	50 355,30	10,0%(доля)
Масло сливочное, т	911,40	1 094,60	▼ -183,20 (16,7%)	25 448,40	3,6%(доля)
Сыры, т	1 533,90	1 460,80	▲ +73,10 (5,0%)	76 257,70	2,0%(доля)
Творог, т	3 765,70	3 208,30	▲ +557,40 (17,4%)	44 212,80	8,5%(доля)
ИТОГО	65 314,70	58 790,90	▲ +6 523,80 (11,1%)	775 198,60	8,4%(доля)

С начала года

Наименование продукции	Текущий год	Прошлый год	Изменение	РФ	Сравнение с РФ
Молоко, кроме сырого, т	373 634,70	346 000,80	▲ +27 633,90 (8,0%)	4 018 357,80	9,3%(доля)
Кефир, т	54 108,00	49 403,90	▲ +4 704,10 (9,5%)	642 133,80	8,4%(доля)
Сметана, т	38 425,40	38 247,10	▲ +178,30 (0,5%)	393 051,70	9,8%(доля)
Масло сливочное, т	8 289,50	11 057,00	▼ -2 767,50 (25,0%)	215 444,90	3,8%(доля)
Сыры, т	11 980,70	11 058,30	▲ +922,40 (8,3%)	588 490,90	2,0%(доля)
Творог, т	30 994,80	27 080,90	▲ +3 913,90 (14,5%)	360 942,70	8,6%(доля)
ИТОГО	517 433,10	482 848,00	▲ +34 585,10 (7,2%)	6 218 421,80	8,3%(доля)

Ключевые показатели региона за 2026 год

🐄

Поголовье коров

216 061

голов

🥛

Производство молока

931 745

тонн

🏭

Производителей молока

606

предприятий

📊

Производство молока на душу населения

кг/чел

🧀

Производство молочой продукции в пересчете на молоко на душу

113

кг/чел

⚙️

Переработка молока

691 019

тонн

🏭

Переработчиков молока

114

предприятий

📈

Переработка молока на душу населения

кг/чел

Средние индексы для производителей

55.0

45.9

54.1

8.7

Средние индексы для переработчиков

37.6

39.5

2.3

Новости

Суд в Екатеринбурге рассмотрит иск о трудоустройстве родственницы в УрГАУ

29.09.2026

Кировский районный суд Екатеринбурга рассмотрит иск, касающийся конфликта интересов в Уральском государственном аграрном университете (УрГАУ), сообщили в пресс-службе суда. Одним из ответчиков стала директор института экономики, финансов и менеджмента, завкафедрой менеджмента и экономической теории Ольга Рущицкая.

Развернуть на весь экран

Работу ООО «Ру.Милк» приостановили из-за нарушений

18.08.2026

Озерский городской суд признал ООО «Ру.Милк» (Озерск) виновным в повторном нарушении ветеринарных правил (ч. 1.1 ст. 10.6 КоАП РФ). Деятельность производителя сливочного масла приостановили на 30 суток, сообщает пресс-служба Уральского межрегионального управления Россельхознадзора.

Уральские животноводы требуют повышения закупочных цен на молоко

14.08.2026

Уральские животноводы предупредили губернатора Дениса Паслера, что с 1 сентября они поднимут цены на молоко. Заявление прозвучало на совещании на Дня поля под Сысертью. Ситуация, по словам фермеров, складывается абсурдная: чем больше молока производят хозяйства, тем меньше они за него получают.

Нейросеть для ранней диагностики заболеваний у коров разработали в ЮУрГАУ

12.08.2026

Новейшую разработку российских ученых - нейросеть для раннего выявления заболеваний у коров - испытают в учебном хозяйстве Южно-Уральского аграрного университета. Буренки из небольшого опытного стада под тщательным наблюдением ученых-ветеринаров и студентов первыми в стране опробуют современный подход к контролю за состоянием здоровья животных.

Пять студентов УрГАУ выиграли по миллиону рублей на стартапы для животноводства

22.07.2026

Студенты Уральского государственного аграрного университета стали победителями федерального конкурса «Студенческий стартап». Пять человек получат по 1 млн рублей на развитие своих проектов, направленных на решение актуальных задач животноводства и цифровизации агропромышленного комплекса.

Малые дозы рентгеновского излучения заставляют сквашивающих молоко микробов "работать" активнее, установили ученые УрФУ. Эти данные могут улучшить технологию производства кисломолочных продуктов, например, йогуртов. Результаты представлены в International Journal of Radiation Biology.

Читать все новости

Топ 10 молочных заводов

Смотреть организации на карте

Ирбитский молочный завод, АО

196 442.00

Ялуторовский молочный комбинат, ФЛ АО Данон Россия

145 166.40

Тюменьмолоко, ООО

90 166.00

Молочный комбинат "Ситниковский", филиал АО "Золотые луга"

72 486.00

Талицкое молоко, ООО

69 669.00

Чебаркульское молоко, АО (Чебаркульский молочный завод)

64 460.50

Богдановичский городской молочный завод, АО

61 603.45

Молочная Благодать, ООО (Кушвинский МЗ)

60 819.40

Челябинский городской молочный комбинат, филиал АО РосМол

58 995.00

Магнитогорский молочный комбинат, филиал АО РосМол

50 000.00

Топ 10 молочных ферм

Смотреть организации на карте

Тюменские молочные фермы, ООО (Дамате)

59 000.00

Килачевский, СПК

53 004.00

Коелгинское имени Шундеева И.Н., СПК

41 685.00

Производственная компания Молоко, ООО (ПК Молоко)

36 876.00

Некрасово-1, ООО

29 588.00

Новопышминское, ООО

26 548.00

Подовинное, СПК

26 427.00

Каменское, АО (Свердловская обл)

25 768.00

Агрофирма Ирбитская, ООО

24 118.00

Эвика-Агро, ООО

24 059.30